Chè khoai môn cốt dừa
Thành phần
- 0.2 kg đường
- thìa muối tinh
- 0,5 lít nước cốt dừa đặc
- 20 g bột năng
- 5 lá nếp
- 0,2 kg khoai môn (1 củ nhỏ)
Cách làm
1. Khoai môn gọt vỏ bổ tư đem hắp chín để nguội thái hạt lựu nước cốt dừa đun cho đường muối nêm vừa vị, thả lá nếp vào, khi nước dừa sôi xuống bột năng hơi sánh là được
2. Cho khoai môn vào đun tiếp cho sôi nhẹ bắc ra
3. Món chè này ăn nóng hoặc lạnh.
Chè bưởi
Nguyên liệu:
– Bưởi: 1 quả
– Đường: 500g
– Bột năng: 100g
– Đậu xanh: 250g
– Nước cốt dừa: 1 hộp
– Tinh dầu bưởi: 1 thìa con
– Lá dứa
Cách làm:
– Bưởi mua về rửa sạch bên ngoài rồi gọt bỏ lớp vỏ xanh, lấy phần cùi xốp trắng bên trong, cắt hạt lựu rồi ngâm qua nước muối đậm đặc, bóp và xả kỹ bằng nước lạnh cho hết vị đắng và mặn. Bạn cũng có thể nấu nước sôi với phèn chua rồi cho cùi bưởi vào luộc, để nguội vắt khô cũng được. Cùi bưởi sau khi vắt khô mang trộn với đường, rồi sên trên chảo đến khi dẻo.
– Đậu xanh mang hấp chín trong chõ.
– Đặt nồi lên bếp, cho nước và lá dứa vào rồi đun sôi để lấy mùi thơm. Sau đó vớt lá dứa ra, cho đường vào đến độ ngọt vừa ăn.
– Pha bột năng với ít nước rồi rót từ từ vào nồi đến khi sánh sệt, thì cho cùi bưởi, đậu xanh đã hấp chín vào nồi, ninh nhỏ lửa 15 phút là được chè.
– Chè để nguội. Khi ăn, múc chè ra cốc, rót nước cốt dừa lên trên rồi cho thêm đá xay. Nếu thích có thể thêm lạc rang giã dối để có vị thơm của lạc.
Cốc chè bưởi đạt chuẩn phải keo dính, miếng cùi bưởi dai giòn sần sật, chè thơm vị bưởi và bùi của đậu xanh.
Chè hạt sen long nhãn
Nguyêu liệu (sử dụng để nấu 6 bát chè sen):
Hạt sen tươi: 3 – 4 bát sen
Nhãn: 40 quả. Bạn lựa nhãn cùi dày, thịt trong của nhãn lồng Hưng Yên thì sẽ dễ lồng sen mà lại thơm, giòn.
Đường phèn.
Cách làm:
Nhãn mua về rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi bóc vỏ.
Dùng dao nhọn hoặc lựa thìa cán dài và mảnh xoáy tròn quanh đầu núm nhãn đã bóc để tách hạt. Tách nhẹ nhàng để quả nhãn không bị rách mà vẫn giữ được nguyên quả.
Tách hạt sen khỏi bát rồi bóc vỏ, lột màng ngoài và dùng tăm để đẩy tâm sen ra.
Cho sen vào nồi, thêm nước rồi đun sôi, cho ít đường phèn vào rồi đun nhỏ lửa trong 5 – 7 phút đến khi sen chín mềm, có vị ngọt của đường phèn thì vớt hạt sen ra để nguổi. Cho thêm nước vào nồi vừa nấu sen, thêm đường phèn vừa khẩu vị. Nếu bạn thích ăn chè sen với đá thì cho ngọt hơn. Không nên nấu chè sen long nhãn ngọt quá gây cảm giác khó ăn lại làm mất vị ngọt tự nhiên của nhãn.
Lồng hạt sen vừa nấu vào cùi nhãn đã bóc, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Nên mua hạt sen dư ra so với nhãn, để có thể thừa sen trần ăn thêm cho khác vị.
Khi ăn, múc nước chè ra bát, cho 5 – 7 nhãn lồng sen vào bát cùng vài hạt sen trần. Thêm đá nếu thích.
Chè củ năng nước dừa
Nguyên liệu:
200gr Củ năng
250gr Bột năng
60ml nước cốt dừa
Một ít lá dứa, lá cẩm
Một ít hoa bưởi
200gr Đường phèn
100ml Nước hoa bưởi.
Cách thực hiện:
Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
Lá dứa, lá cẩm xoay nhuyễn, lấy nước cốt, ta được 2 màu xanh, tím.
Chia củ năng đã được thái hạt lựu ra làm 2 phần, cho nước lá dứa, lá cẩm vào 2 phần, trộn đều cho củ năng thấm màu, phần còn lại giữ nguyên.
Cho 200gr bột năng vào trộn đều với 3 phần củ năng bên trên, trộn lên cho bột năng bám vào củ năng, vẩy một ít nước vào rồi lại cho tiếp 50gr bột năng còn lại vào để bột bám nhiều hơn.
Cho củ năng ra rá (rổ) để bột thừa rơi ra hết.
Đun sôi nước, thả củ năng vào, đến khi củ năng nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào nước đun sôi để nguội.
Chế biến nước dùng: Đun sôi khoảng 100ml nước, thả đường phèn vào khuấy đều đến khi đường phèn tan hết, cho 100ml nước hoa bưởi vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Nước dùng để nguội, cho củ năng vào đảo sơ cho củ năng thấm nước dùng.
Khi ăn múc ra ly/chén, cho nước dừa lên bề mặt.
Top
Tiếp thị & Tiêu dùng - tiepthitieudung.com. All Right Reserved
Tiếp thị & Tiêu dùng - Cập nhật thông tin mới nhất về giá cả, thị trường, mua sắm...
tiepthitieudung.com giữ bản quyền trên website này
Liên hệ: [email protected]
Liên kết mạng xã hội
