Mẹo "biến" thịt lợn thành thịt bò khô cay ngon hết ý

Tỏi: 1 củ

Sả: 3 củ

Dầu hào: 3 thìa cafe.

Ớt tươi: 3 quả

Cách làm:

Bước 1: Luộc thịt

Thịt lợn chọn tảng thịt mông mới dẻo ngon, rửa sạch, thái dọc thớ dày khoảng 1 cm trần qua nước sôi rồi cho vào luộc với 1 ít nước, chú ý lượng nước chỉ vừa đủ thôi để không làm mất độ ngọt của thịt.

Cho vào nôi đun sôi lên rồi vặn nhỏ lửa cho thịt chín, thỉnh thoảng đảo thịt và đun tới khi cạn nước. Sau đó cho thịt cho vào cối giã dập ngay lúc còn nóng (Khi nóng dễ giã dập và thịt sẽ bông), sau đó xé nhỏ thịt theo thớ.

Bước 2: Xay nguyên liệu

Sả, tỏi, gừng, ớt rửa sạch cho vào máy xay nhuyễn rồi cho ra bát. Trong lúc xay cho thêm 1 chút nước lọc sau đó đổ tất cả các nguyên liệu còn lại vào cùng để hòa thành hỗn hợp sệt. Có thể sử dụng loại bột sả, bột gừng… để thay thế.

Bước 3; Làm lợn khô

Cho thịt đã xé nhỏ vào chảo, đổ hỗn hợp gia vị vào đảo đều cho ngấm với thịt rồi đun cạn khô. Khi đun nên thử lại xem cần gia giảm thêm  gia vị. Chú ý để lửa nhỏ liu riu. Nếu có hiện tượng bị cháy bên dưới đáy thì đổ sang chảo khác đun cho khô là được.

Nếu không mua được bột điều, bạn có thể mua hạt điều. Luộc hạt điều chung với thịt để hạt điều ra hết màu. Sau đó cũng làm các bước tương tự như trên.

Cách 3

Nguyên liệu:

Cách làm này không chỉ cho món “bò khô” ngon mà còn giúp những người kiêng thịt bò có thể thưởng thức và rõ ràng là kinh tế hơn. 

- Thịt lợn mông: 3 lạng (Đến khi sao khô còn khoảng 1.5 lạng - khoảng 1 đĩa vừa như hình). Chú ý khi mua cắt sao để có được cả miếng thịt to, có thớ dài. Bước này rất quan trọng vì thớ có dài mới xé được sợi thịt dài, sợi thịt lợn khô sau đó mới công và ngon.

- 3 củ sả

- Một gói ngũ vị hương

- Một gói bột điều nhỏ

- Đường, bột canh, ớt bột.

Cách làm:

- Thịt mua về rửa sạch, trần sơ một ít nước nóng cho bớt bẩn, rửa sạch lại bằng nước nguội.

- Bỏ thịt vào nồi luộc. Không cần chín nhừ, chỉ cần chín tới và dai để để xé được.

- Vớt thịt để nguội, giữ nguyên phần nước luộc. Trong lúc chờ thịt nguội,thì đập dập 2 của sả bỏ sẵn vào nồi nước luộc.

- Thịt nguội rồi thì dùng tay, xé thành sợi, xé càng mỏng, càng nhỏ được thì càng ngấm gia vị, ngon hơn

- Bỏ phần thịt vừa xé vào một bát to, nêm thêm 1 thìa đường, ½ thìa bột canh (thìa cà phê, nếu không chắc có thể nếm đến khi thấy vừa miệng theo khẩu vị gia đình), một ít mì chính (nếu ăn được), gói ngũ vị hương, cùng với 2 củ sả còn lại xay nhuyễn, ớt bột, ½ gói bột điều. Tất cả trộn đều. Rồi đổ vào nồi nước luộc thịt đã đập sẵn xả.

- Đun đến khi nào cạn nước (đun nhỏ lửa, cho gia vị ngấm vào thịt). Sau đó vớt sả bỏ đi và lấy thịt ra tô.

- Trộn tiếp ½ gói bột điều còn lại. Rải đều ra đĩa, quay 2 phút trong lò vi sóng hoặc sên trên bếp bằng chảo nhỏ lửa. Đến khi thịt khô và se lại là được. Vậy là bạn có đã món ngon "tốn mồi", tốn bia rồi đó.

Chúc các bạn thành công!