Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh và nhân hoa quả ngon tuyệt

- 60g bột nếp làm bánh dẻo, 60g bột bắp, 50g sữa, 20g đường, 40g bơ nhạt, 60g nước, 20g nước cốt dừa. 

Nguyên liệu làm nhân bánh 

- 250g thịt quả sung chín, 80g nhân hạt sen, 20g đường, 2 giọt nước cốt chanh, 10g xi rô, nước, bột ngô.

Cách làm:

Đầu tiên bạn tiến hành làm nóng một chiếc nồi đáy dày, cho nước, bơ, đường vào nồi rồi khuấy đều và nấu cho đến khi bơ và đường tan chảy hết. Bạn cho thêm nước cốt dừa và sữa vào đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp đi.

Tiếp theo, bạn thực hiện rây bột nếp và bột bắp vào một chiếc âu trộn, bạn đổ ngay hỗn hợp đường bơ vừa đun vào trong âu, trong khi đổ bạn liên tục khuấy đều đến khi bột trở nên đặc dần. 

Sau khi khuấy đặc, bột sẽ nguội đi nhiều. Khi này, bạn mang bao tay vào và tiến hành nhồi bột cho thật kỹ đến khi bột dẻo mịn. Dùng màng thực phẩm bọc kín âu bột rồi mang đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bạn gọt vỏ sung chín rồi tách lấy phần ruột.

Sau đó, bạn nghiền nát phần ruột quả cùng với siro, nước cốt chanh và đường.

Bước tiếp theo của cách làm bánh trung thu này là bạn bỏ hỗn hợp thịt quả vào nồi đáy dày, tiến hành đun nóng rồi cho thêm nhân hạt sen vào khuấy đều liên tục nha. Bạn hòa tan bột bắp cùng một bát con nước chấm nước đun sôi để nguội.

Đến khi hỗn hợp bột không còn bị vón cục thì bạn đổ từ từ vào nồi nhân bánh, trong quá trình đổ bạn khuấy đều liên tục đến khi nhân bánh keo đặc lại thì tắt bếp. Bạn để nhân bánh ở nơi thoáng mát cho nhanh nguội.

Bạn mang bột vỏ bánh ra khỏi ngăn mát, tiến hành nhồi lại lần nữa để bột dẻo thì chia ra thành 6 phần. Nhân bánh cũng chia làm 6 phần như vậy.

Cuối cùng, bạn lấy một ít bột rắc lên mặt thớt sạch. Bạn đặt khối bột vỏ bánh lên cán mỏng, cho viên nhân vào giữa lớp bột rồi thực hiện bao kín phần nhân lại. Bạn rắc bột bánh dẻo vào khuôn để bột bám kín và phủ đều lên khắp các rãnh bên trong khuôn nha. 

Bạn cho viên bánh vào trong khuôn, dùng tay ấn chặt để tạo hoa văn sắc nét cho phần vỏ bánh. Bạn lấy bánh ra khỏi khuôn rồi đặt vào trong ngăn mát khoảng 30 phút đến 1 giờ thì có thể thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!