Cách kho quẹt siêu ngon

- Tôm khô ngâm nước nong' cho mềm rồi vớt ra rổ , giữ lại nước ngâm tôm
- Thịt ba chỉ rửa sạch xắt miếng nhỏ cỡ 1cm hoặc thái hạt lựu, cho thịt vào chảo xào nhỏ lửa để ra bớt mỡ và chuyển sang màu hơi vàng, múc thịt ra một cái bát để riêng.
- Gạn bớt mỡ rán thịt trong chảo ra nếu hơi nhiều, để lại khoảng 3-4 thìa canh, cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi vàng rồi cho 1/2 tôm vào xào săn.
- 1/2 tôm còn lại giã dập 
- Cho thịt ba chỉ đã rán vàng cùng với tất cả tôm vào niêu đất.
- Trộn nước mắm với nước đường (đường khuấy tan cùng một nước ngâm tôm trước khi trộn vào nước mắm nếu không đường sẽ khó tan), cho hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào (nếu bạn ăn cay) cùng với tôm và thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được. 

Trong quá trình đun bạn nếm thử, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm hoặc chế thêm nước lọc và đường nếu hơi mặn 

Lưu ý: tỷ lệ mắm và đường nêu trên chỉ mang tính chất tham khảo, các bạn nên điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị vì độ mặn nhạt của nước mắm cũng khác nhau.