Cơm cháy kho quẹt

-    Mỡ rửa sạch, để ráo, thái chỉ nhỏ

-    Tiêu xanh giã hơi giập

-    Tôm khô giã giập

-    Ớt hiểm thái khoanh

Thực hiện

Bước 1

-    Lấy cơm trộn với 1 muỗng canh Nước mắm vị xưa trộn với đầu hành trắng thái nhỏ phi thơm, sau đó nắm lại.

-    Trải miếng thịt ba rọi xông khói lên mặt phẳng, đặt nắm cơm vào quấn lại rồi thả vào chảo dầu nóng chiên giòn.

Bước 2

-    Đun sôi nước, cho rau củ vào luộc chín rồi vớt ra để ráo. 

-     Làm mắm kho quẹt: Thắng mỡ gáy, cho các nguyên liệu làm mắm kho quệt đã nêu trên vào, vặn lửa thật nhỏ, liu riu đun đến khi nước mắm có độ sệt vừa, tắt lửa. 

Bước 3

-    Xếp rau luộc thành ruộng bậc thang, cho mắm kho quẹt  ra đĩa, đặt cơm cháy lên.

Bí quyết

-    Để cơm dính vào lát thịt ba rọi xông khói, bạn nên rắc chút bột mì khô vào lát thịt rồi đặt nắm cơm vào quấn lại.