Tự làm chả cốm thơm lừng đón thu

Nói đến món ăn cổ truyền của người Hà Nội khi vào thu thì trước tiên bạn phải kể tới Chả cốm. Làm chả cốm không khó, chỉ hơi lích kích một chút, nhưng bù lại nhà bạn sẽ có một món ăn đặc biệt. Chả cốm có thể ăn chơi hoặc cũng có thể ăn với cơm, xôi, bánh cuốn, bánh mì…. Khi làm chả cốm đặc biệt không dùng các loại gia vị dậy mùi như hành, tỏi... vì sẽ làm mất hương cốm. Chả ngon khi được hấp sơ trước khi rán và càng thơm hơn nữa khi được bọc trong lá sen là tốt nhất, có thể thay thế bằng lá chuối.

Nguyên liệu:

- 150g cốm

- 300-400g thịt xay

- 100g mỡ phần

- Nước mắm

- 1/2 thìa cà phê bột nở

- 1 thìa cà phê bột năng

- Dầu ăn

- Mì chính

- Nước đá

- Lá sen.

Cách chế biến:

Cốm vẩy chút nước cho mềm. Nếu là cốm khô thì ngâm vài phút với nước nóng cho nở đều, thỉnh thoảng nhớ đảo lên.

Thịt nạc vai ướp với nước mắm, mì chính cho thấm (khoảng 10 phút), đem xay hai lần.

Trộn đều thịt với cốm.

Dùng thìa miết thật kỹ cho chả dai. Viên thành những viên vừa ăn hoặc dàn thành miếng lớn dày khoảng 1 cm.

Gói phần hỗn hợp vừa trộn được vào lá sen đã được quét dầu ăn. Bắc nồi chõ lên bếp. Xếp chả lên và hấp khoảng 10 phút (chả rất nhanh chín)

Sau đó, dỡ bỏ lá sen. Đem chiên chả trong chảo dầu đến khi vàng đều hai mặt.

Chả cốm cần nóng và chấm tương ớt hoặc sốt chua ngọt mới ngon. Ăn chả cốm nóng trong thời tiết se lạnh của thu sẽ rất thú vị đấy.

Theo Yeutretho