Rau muống trộn tép

Chuẩn bị:

Rau muống chọn loại to cọng, nhặt bỏ phần già, bỏ lá,dùng dao chẻ cọng rau ra làm 4. Khi chẻ xong ngâm rau vào một chậu nước lạnh có pha chanh. 
Tép (hay còn gọi là con ruốc) rửa sạch, dể ráo.Nếu làm tép khô thì phải ngâm cho sạch cát. 
Khế chua gọt cạnh. cắt mỏng. 
Ớt cắt sợi. 
Rau kinh giới nhặt sạch, để nguyên lá. 
Pha nước mắm chanh đường hay nước mắm tôm, chanh. 

Thực hiện :

Trần(trụng) rau muống với nước sôi có pha muối, đường. 
Khử dầu bằng hành tỏi cho thơm, xào tép cho thậy ráo, khi xào nêm muối, đường 
Trộn rau muống với tép, khế chua, ớt, rau kinh giới,mè rang vàng.

Gia vị trộn có thể chọn nước mắm tôm pha chanh, đường. 
Muốn món ăn ngon hơn có thể thêm da heo luộc cắt mỏng.