Những món ăn ngon tuyệt chế biến từ thịt bò

Súp đuôi bò

Nguyên liệu:

- 300g đuôi bò

- 1 củ cà rốt , 1 củ khoai tây, 1 củ hành tây

- 1 nhánh hành lá, 2 thìa cà phê tỏi băm

- 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, 400ml nước dùng bò.

Cách làm:

- Đuôi bò cạo sạch lông, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp tỏi băm, ít muối, tiêu. Cà rốt và khoai tây, gọt vỏ, cắt viên. Hành tây lột vỏ, chẻ múi cau. Hành lá cắt nhỏ.

- Làm nóng dầu, xào thơm hành tây và tỏi băm, cho đuôi bò vào xào săn, chế nước dùng vào nấu vừa chín, cho cà rốt, khoai tây vào nấu mềm, nêm gia vị vừa ăn, tắt lửa.

- Múc súp ra đĩa sâu lòng, cho hành lá lên trên, dùng nóng.

Mách nhỏ: Để nước súp có độ trong, khi cho nước dùng vào nấu vừa sôi nên hạ lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên. Ướp đuôi bò để tủ lạnh trước 1 đêm, nấu sẽ ngon hơn.

Thịt bò xào nấm kim châm

Thịt bò, nấm kim châm là món ăn ưa thích của cánh mày râu, đặc biệt khi hai món này kết hợp với nhau thì sẽ rất tuyệt để nịnh chồng!

Nguyên liệu:

Thịt thăn bò: 200 gr

Nấm kim châm: 300 gr

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Hành lá

Tỏi: 1 củ

Ớt: 1 quả

Rau cần tây

Hạt nêm, gia vị, dầu hào, tiêu…

Cách làm:

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi

Nấm kim châm bỏ cuống ngâm nước muối và rửa sạch

Thịt bò thái mỏng ướp thịt với hạt nêm, gia vị, dầu hào, ½ tỏi băm để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị. Nếu chồng bạn thích ăn cay có thể ướp thêm ít sa tế vào thịt bò.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu phi thơm tỏi và cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa to. Thịt bò chín tái múc thịt ra đĩa.

Tiếp đó cho cà rốt, ớt vào xào tới khi gần chín cho thịt bò, nấm vào xào cùng, xào nhanh tay vì nấm rất nhanh chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Múc ra đĩa trang trí với rau cần tây cho đẹp mắt. Ăn nóng cùng cơm.

Bò xốt hành răm

Nguyên liệu:

- 200g phi-lê bò

- 150g lá cải bẹ xanh

- 1 củ hành tây, 10 cây hành lá

- 10g tiêu đen, 1 chén nước mắm, 1 chén nhỏ dầu ăn

- Than củi, vỉ nướng

Cách làm:

- Phi-lê bò làm sạch, cắt bản to, hơi mỏng, ướp trước với hành tây, tiêu, hạt nêm.

- Cải xanh rửa sạch, để ráo. Hành tây cắt múi cau, tách rời. Hành lá cắt lấy gốc, rửa sạch, để ráo.

- Nhúng thịt bò, hành tây, gốc hành qua một lớp dầu ăn rồi nhúng qua nước mắm, cho lên vỉ nướng vừa chín tới, xếp ra đĩa.

- Khi ăn, cuộn thịt bò với lá cải xanh, thêm lát hành tây và gốc hành ăn cùng. Chấm nước mắm tiêu.

Thịt bò kho

Món thịt bò kho rất thích hợp để thưởng thức trong tiết trời lành lạnh như thế này!

Nguyên liệu:

- 1,2 kg thịt bò (bắp, gân, nạm… tùy thích)

- Cà rốt, củ cải trắng

- 1 gói gia vị bò kho (25g)

- 6,7 cọng sả

- 1 muỗng canh hành băm

- 1 muỗng canh tỏi băm

Cách làm:

- Sả băm nhuyễn phần củ, chừa lại 1 phần hơi gần lá, đập dập.

- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

- Thịt bò chà muối, rửa sạch, bắc chảo nước sôi lên trụng sơ, rửa lại cho sạch. Làm như thế thịt sẽ sạch và bớt mùi. Cắt thịt bò vừa miếng ăn.

- Ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh bột gia vị bò kho. Trộn đều.

- Làm nóng 1 muỗng canh dầu, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi hơi vàng cho thịt đã ướp vào, xào thịt trên lửa lớn cho thật săn thịt. (Nếu thấy khó đảo đều thịt thì lúc này có thể thêm ít nước tráng qua thau ướp bò để lấy sạch gia vị rồi cho vào chảo thịt, thêm nước sẽ dễ đảo thịt hơn mà lại còn tận dụng hết gia vị).

- Cho thịt bò đã xào săn vào nồi áp suất, thêm 6-7 cọng sả đập dập, cho nước vào sâm sấp mặt thịt. Đậy kín, đun lửa lớn cho nước sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa để 15 phút. Tắt lửa, để yên cho nước hết reo thì mở nắp, vớt thịt để riêng. (Nếu nấu gân màu nhạt thì nấu khoảng 10 phút thôi, nhưng gân màu đậm sẽ dai hơn nên nấu 15-20 phút). Tùy thích ăn hơi dai hay mềm hẳn mà nấu thời gian lâu hay mau.

- Nếu không có nồi áp suất thì cứ đun lửa riu riu cho đến khi thịt mềm vừa ý.

- Cho nước hầm thịt cho vào nồi, đun sôi trở lại, cho cà rốt vào nấu trước, đợi nước sôi khoảng 5 phút thì cho củ cải trắng vào nấu chung. Khi củ mềm vừa ăn là được (khoảng 15 phút).

- Cho thịt vào nấu chung với củ. Nếu thích ăn hủ tíu mì thì thêm nước nhiều vào, nếu thích dùng bánh mì thì thêm ít nước hơn. Nêm lại đường, muối, bột ngọt cho vừa khẩu vị.

Món này có thể dùng với bánh mì hoặc hủ tíu mì.

Thịt bò kho ăn kèm muối tiêu chanh hoặc tương đen, tương ớt và rau ngò gai, húng quế.

Bò hầm khoai tây

Món thịt bò hầm khoai tây vừa thơm ngon lại vừa cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

- Thịt bò: 1kg

- Khoai tây: 3 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Cà chua: 3 quả

- Ngũ vị hương, hạt tiêu

- Hành, mùi

Cách làm:

- Món này nên chọn phần thịt bò có lẫn gân sẽ ngon hơn. Các bạn rửa thịt sạch rồi thái nhỏ cỡ quân cờ, ướp với hạt tiêu, hạt nêm và 1/2 gói ngũ vị hương. Rồi xào săn và chế nước, hầm bằng nồi áp suất sao cho thịt nhừ vừa tới.

- Khoai tây nạo vỏ, bổ miếng vừa ăn. Cà chua bổ làm tư, cà rốt tỉa hoa xắt khúc.

- Chưng cà chua với chút dầu ăn để tạo màu.

- Cho khoai tây, cà rốt vào xào ngấm mắm ngấm muối.

- Múc thịt bò vào nồi khoai tây rồi ninh đến khi khoai và cà rốt chín bở cũng là lúc thịt bò chín nhừ.

Rắc hành, mùi thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

Minh Minh (TH) - Landmarkvietnam