Lạ tai món lẩu mực rau mồng tơi Phú Yên

Lẩu mực rau mồng tơi không chế biến quá cầu kì nhưng rất ngon miệng. Ảnh minh họa

Chúng ta đã rất quen thuộc với các món lẩu bò, lẩu cá, lẩu gà…nhưng lẩu mực rau mồng tơi thì ít ai biết đến. Không dùng nhiều gia vị, cách chế biến không cầu kì nhưng nếu một lần được ăn lẩu mực rau mồng tơi thì không thể quên. Đây là món ăn hương vị biển đặc trưng của vùng biển Phú Yên.

Để làm được nồi lẩu mực rau mồng tơi cho khoảng 3-4 người ăn bạn cần chuẩn bị:

– Xương ống: 1kg

– Củ cải trắng: 2 củ, gọt bỏ vỏ, cắt khúc

– Tiêu sọ trắng: 50g

– Sả 3-4 củ cắt khúc, đập dập

– Hành tím: 4 củ, gọt vỏ, bằm nhuyễn

– Mực ống: 500g, rửa sạch cắt khoanh, tỉa hoa cúc, hoặc bày tùy ý

– Rau mồng tơi: 2 bó nhặt lá rửa sạch

– Bún: 1kg

– Gia vị: Hạt nêm, chanh, ớt, tỏi, gừng.

Cách làm:

Bước 1: Xương ống sau khi rửa sạch, trần sơ một lần bằng nước nóng cho bớt bẩn. Sau đó bỏ vào nồi ninh nhừ để làm nước dùng. 1kg xương ống có thể ninh thành 4 lít nước dùng là chuẩn.

Bước 2: Trong lúc ninh xương thì tiến hành pha nước mắm gừng để làm nước chấm pha. Để có bát mắm gừng chuẩn thì pha theo tỉ lệ: 3 thìa mắm ngon, 2 thìa nước cốt chanh, 4 thìa đường, 4 thìa nước hòa tan đều. Cho gừng, tỏi, ớt bằm vào cho dậy mùi.

Bước 3: Để nồi nóng già, sau đó bỏ thêm 1 thìa dầu ăn, cho hành và tiêu sọ vào xào thơm. Nêm thêm 1 thìa nước mắm ngon vào cho dậy mùi thơm.

Bước 3: Đổ nước dùng xương sau khi đã ninh xong vào nồi, cho củ cải trắng và sả cây vào nấu sôi, nêm hạt nêm, muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp nước vừa nấu vào nồi lẩu, bày mực, mồng tơi và bún ra dĩa.

Bước 5: Thưởng thức. Khi ăn nhúng rau mồng tơi, mực vào lẩu ăn kèm bún tươi và chấm kèm mắm gừng.

Mách bạn cách chọn mực ngon:

Mực tươi có rất nhiều loại như mực nang, mực ống, mực sim…Nếu bạn muốn chọn mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài đối với mực nang còn mực ống thì chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.

Lưu ý: Mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Theo Yeutretho