Hướng dẫn làm lạp xưởng

- Ruột heo cắt khúc khoảng 15 cm( hoặc tuỳ thích dài hay ngắn) rửa sơ qua bằng nước lạnh, sau đó cho vào rượu rửa sạch lại lần nửa. Sau khi đã rửa qua rượu thì phơi ráo , lưu ý không rửa lại bằng nước lạnh.

- Cho thịt đã thấm gia vị vào bao nilong bắt kem, cắt đầu bao nilong đễ nặn thịt vào ruột heo

- Ruột theo thắt rút 1 đầu sau đó dùng bao thịt bóp thịt vào ruột heo cho đầy nhớ chừa 1 khoảng đầu để buột ruột heo lại. Sau khi đã châm đầy thịt vào ruột thì dùng tăm xăm vài cái vào ruột cho thịt chặt đều trong ruột không bị bong bóng. sau khi đã nén chặt thịt trong ruột thì dùng chỉ buột chặt đầu còn lại.

Làm như vậy cho hết thịt và hết ruột.

3- bắt nồi nước sôi đợi nước thật sôi thì cho lạp xưởng vào trụng 20 giây thì vớt lạp xưởng ra.

- Cho vào lò sấy từ 6 đến 12 tiếng tuỳ bạn muốn lạp xưởng khô nhiều hay khô ít với nhiệt độ lò là 60 -70 độ F

- Nếu bạn sấy bằng cách phơi nắng thì phơi 3 nắng

Lưu ý : Khi nhồi thịt nhớ vuốt từ từ cho ra hết không khí trong lạp xưởng, nhớ săm vài lược cho không còn bọt khí trong lạp xưởng

- Nếu bạn làm bằng thịt xay thì nhồi thịt vào ruột heo dễ dàng hơn nhồi bằng thịt cắt hạt lựu.