Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn

Nguyên liệu làm cá chẽm chiên giòn:

- 600g phi lê cá chẽm

- 25g gừng chua băm nhỏ

- 50g đồ chua (cà rốt, củ cải muối chua) băm nhỏ

- 3 tép tỏi băm

- Ít đầu hành lá băm

- Ớt băm nhỏ nếu thích cay

- 1 đoạn gừng bằng đốt ngón tay (10g)

- 130g bột chiên giòn

- 150ml nước

Cách làm cá chẽm chiên giòn:

Bước 1: Cá cắt miếng dài hoặc vuông.

Bước 2: Gừng cắt lát hoặc đập dập, thêm 2 cọng hành lá đập dập, 1 muỗng café rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá, xóc đều. Làm như thế giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn.

Bước 3: Chuẩn bị chén gia vị: 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh+1 muỗng café giấm, 2 muỗng café nước tương, ½ muỗng café dầu mè, ½ muỗng café tiêu.

Bước 4: Ướp cá với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, ½ muỗng café dầu mè, 1/3 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café đường.

Bước 5: Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng thanh cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.

Bước 6: Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sốt bằng ít nước bột năng pha loãng.

Với cách làm này cá giòn thơm chấm với sốt chua ngọt rất đậm đà.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá chẽm chiên giòn!

Theo Yeutretho