Cách nấu lẩu gà nấm thơm ngon ngày lạnh

Nguyên liệu:

Gà ta: 1 con khoảng 2kg
Củ cải trắng: ½ kg
Nấm linh chi
Nấm đông cô tươi
Nấm rơm
Nấm bào ngư
Nấm kim châm
Nấm đùi gà
Rau xà lách xoong
Gia vị thông thường: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, nước mắm
Ớt
Hành tím, tỏi băm nhuyễn.

Chế biến:

Gà rửa sạch, chà muối trên da gà, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Gà ráo thì thực hiện rút xương gà, cách rút xương gà như sau: Dùng con dao nhỏ, mũi nhọn và sắc bén cũng cần có thêm kéo để dễ thực hiện việc cắt những lớp xương thừa. Dùng dao rạch bụng hay sóng lưng gà, rồi lần theo lóc đến các phần còn lại của gà, lóc đến đâu thì cắt gân, xương thừa đến đó. Ngoài ra bạn cũng có thể chia gà ra thành 4 phần, sau đó rút xương cũng được

Phần thịt và da gà thì cắt thành những miếng vừa ăn. Ướp vào đó ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng hành tỏi băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị.

Phần xương gà đem đi nấu nước dùng. Cho nồi nước lên bếp, thả gà vào nấu, bạn nên nhớ thả vào ngay khi còn nước lạnh nhé. Bật lửa và nấu với lửa lớn. Nêm vào nồi nước dùng gà 1 muỗng canh dấm gạo, 1 muỗng muối. Sau khi nước bắt đầu sôi bạn nhỏ lửa và nấu liu riu. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt làm hai, cho vào nồi nước dùng gà. Khi nào thấy có bọt thì bạn vớt bọt đi, trong quá trình nấu không nên đậy nắp. Bạn nấu khoảng 3 tiếng sẽ có nồi nước dùng gà vừa trong vừa giàu khoáng chất.

Nấm các loại và xà lách xoong rửa sạch, ngâm với nước muối. Sau đó vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Nước dùng gà sau khi nấu xong, bạn cần nêm vào đó 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt. Bạn thấy nước dùng vừa miệng là được.

Múc nước dùng gà cho ra nồi nhỏ nấu lẩu, bạn để lên trên mặt ít hành tím phi vàng. Cho nồi lẩu lên bếp từ hay bếp điện, cho nấm rơm vào trước, đợi nước sôi cho thịt gà, nấm các loại và xà lách xoong vào. Nước chấm là nước mắm ớt.

Món này ăn với bún hoặc mì.

Bí quyết nấu lẩu gà ngon:

Món lẩu là món ăn nóng rất đa dạng. Nếu như thích dùng hải sản hơn, các bạn có thể thay thế gà bằng Tôm, Cá, Sò, Mực,... nhưng nước dùng các bạn nhớ nêm nếm thêm chút saté tôm hoặc để chút bột ớt vào, vì hải sản không có mùi vị cay, hay có mùi tanh của hải sản.

Chúng ta có thể kèm theo những món rau như rau muống chẻ, bắp chuối chẻ, tần ô (rau cúc) tùy theo khẩu vị của các bạn, cho món lẩu thêm đậm đà và không bị ngán.

Món này ngon nhờ nước dùng nên các bạn đừng nêm quá mặn, vì khi nước dùng để lên lửa, lâu dần sẽ đặc lại và làm nước dùng có vị mặn thêm.

Để món lẩu ngon, thì gà ta vẫn là chuẩn nhất. Gà công nghiệp thịt quá mềm, nhiều nạc ăn không ngon. Còn nếu mua phải gà siêu trứng (đã thải loại), thịt rất dai, không thơm. Vì thế, chọn gà khi đi mua cũng là một khâu rất quan trọng.

Theo DanViet