Cách làm mứt dừa non

Sầu riêng tách lấy cơm, tán nhuyễn.

Chia cơm dừa non làm 2 phần, 1 phần ngâm chung với lá dứa, 1/2 đường và 1/2 vani. Phần còn lại trộn chung với sầu riêng và 1/2 phần đường, vani còn lại. Để khoảng 1 giờ cho dừa thấm và đường ra nước xăm xắp mặt dừa.

Bắc riêng từng chảo lên bếp, cho từng phần dừa lên bếp sên dưới lửa nhỏ, đảo đều tay trong khoảng 20 phút đến khi thấy mứt bong lên, đường bám đều quanh miếng mứt là được, nhắc xuống, để nguội.

Cho mứt vào keo sạch, đậy kín nắp.

***
Đây là mứt dừa non chứ không phải mứt dừa dạng sợi thường thấy. Sự khác nhau của chúng nằm ở độ non của dừa, mứt dừa non thường mềm và ngon hơn.