Cách làm giò lụa

Cách làm:

- Lá chuối hơ lửa hoặc trụng nước sôi cho mềm dễ gói.
- Chọn thịt tươi ngon, xắt miếng nhỏ, để vào ngăn đá tủ lạnh đến khi thịt bắt đầu cứng lại thì lấy ra xay. Trong quá trình xay có thể cho thêm đá dăm để thịt không bị nóng lên. Vì thịt nóng lên thì giò sẽ bị bở.
- Sau khi thịt nhuyễn mịn để vào ngăn đá tủ lạnh đến khi thịt hơi cứng xốp thì lấy ra trộn với tất cả gia vị ở trên và cho vào cối giã cho thịt quyện lại thành một khối dai và chắc mịn.
- Cho thịt vào lá chuối gói bằng khuôn hoặc gói bằng tay. Lưu ý gói chặt tay.
- Cho giò vào xửng hấp từ 45 phút đến 1 tiếng (hấp giò ngọt thịt hơn luộc). Sau khi giò chín để giò tự nguội trong nồi và lấy ra bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn trong khoảng 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì bỏ vào ngăn đá, khi ăn lấy ra hấp lại.