Cách làm bánh xèo ngon chuẩn

- Bánh xèo có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách pha bột và phần nhân bánh xèo. Với nước chấm, pha theo tỷ lệ sau:
1/4 chén đường – 1/2 chén nước ấm – 3 muỗng canh nước chanh – 1/4 chén nước mắm – Ớt chín cắt lát – 1 củ tỏi băm nhuyễn
- Cho nước mắm, nước ấm, đường và nước chanh vào một bát nhỏ, trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi và ớt trộn đều.

** Công đoạn làm bánh xèo:

Bước 1: Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
Bước 2: Tôm, thịt rửa sạch. Sau đó, thịt thái mỏng, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.
Bước 3: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt vào xào cùng với tôm và nấm hương. Nêm nếm bột nêm cho vừa ăn sau đó để riêng phần tôm thịt này ra một cái chén
Bước 4: Vo sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào, tráng đều 2 vá bột bánh xèo. Lưu ý lắc đều để hỗn hợp bánh xèo trải mỏng khắp chảo.
Bước 6: Xếp lên bề mặt bánh một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại. Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.

** Cách làm bánh xèo khá đơn giản, món này thường ăn kèm với rau cải, diếp cá, các loại rau rừng… thì hương vị sẽ ngon hơn rất nhiều.
Chúc mọi người thành công với món ăn này.