Bữa trưa cầu vồng rực rỡ với mỳ trộn rau quả

Tổng thời gian chuẩn bị, chế biến: 30 phút

Số phần ăn: 4-6 phần ăn

Nguyên liệu làm món mỳ trộn:

- 350-400g mì ống

- 1 thìa canh dầu đậu phộng (hoặc dầu ô liu )

- 1 quả ớt chuông màu đỏ, bỏ ruột, rửa sạch, xắt lát mỏng

- 1 quả ớt chuông màu vàng, bỏ ruột, rửa sạch, xắt lát mỏng

- 1 quả cà rốt, cạo bỏ vỏ, cắt sợi to

- 1 bát bắp cải tím cắt nhỏ

- 1 bát đậu hà lan xanh lá

- 2 nhánh hành tươi, rửa sạch, cắt nhỏ

- Vừng trắng rang, đậu phộng rau giã nhỏ và nguyên hạt

Nguyên liệu làm sốt đậu phộng:

- 1/2 bát bơ đậu phộng

- 1/4 bát nước tương

- 3 thìa canh nước

- 2 thìa canh mật ong

- 2 thìa canh giấm gạo

- 1 thìa canh gừng tươi cắt nhỏ

- 2 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu đậu phộng)

- 1 tép tỏi, bóc vỏ

- 1 thìa cà phê tương ớt (gia giảm tuỳ khẩu vị)

Cách chế biến:

- Luộc mì ống theo hướng dẫn trên bao bì, lưu ý thêm 1 chút muối khi luộc. Gắp ra để ấm và ráo nước.

- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu, đun cho dầu nóng. Đổ ớt chuông, cà rốt, cải bắp và hạt đậu vào xào trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay.

- Đổ tất cả các nguyên liệu làm sốt đậu phộng vào máy xay, xay đến khi nhuyễn mịn thì là được.

- Cho mì ống và sốt đậu phộng vào xào cùng hỗn hợp rau quả, đảo đều cho mì và các nguyên liệu quện sốt. Thêm gia vị cho vừa khẩu vị.

- Gắp mì ra, rắc hành lá, vừng và lạc rang lên. Ăn nóng.

Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!

Theo Linh Lâm - Yeutretho