Biến tấu với 2 món ngon từ chạch

Sau đó bạn đặt nồi cá lên bếp đun sôi. Khi nồi cá đã sôi bạn cho lửa nhỏ và tiếp tục đun đến lúc cạn là được.

Yêu cầu của món chạch kho riềng là chạch chắc thịt, mền xương, đậm đà gia vị, thơm đặc trưng của mùi tương.

2. Chạch om chuối xanh

Chuẩn bị:

- Cá chạch: 300g

- Chuối xanh: 3 quả

- Thịt ba chỉ: 200g

- Nước nghệ, muối, bột nêm

- Hành hoa, rau răm, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ, hành khô

Cách làm

Dùng muối, giấm làm sạch nhớt chạch. Cắt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với 2 thìa bột nêm, tiêu bắc, ớt thái lát.

Chuối xanh tước vỏ ngoài, thái vát, ngâm với nước pha giấm cho trắng cho khỏi thâm đen. Đến khi gần nấu thì vớt ra, để ráo nước.

Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều.

Cho cá chạch đã ướp vào đảo nhẹ tay cho săn, ngấm gia vị, cho nước mẻ, nước nghệ vào. Đậy vung, đun nhỏ lửa.

Phi thơm hành, cho thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, đảo hơi cháy cạnh, cho chuối xanh vào xào cho ngấm gia vị.

Trút hỗn hợp chuối xanh xào ba chỉ vào nồi chạch đang om, thêm ít nước sôi, nêm nếm vừa ăn, đậy vung om nhỏ lửa khoảng 20 phút.

Cho hành hoa, tía tô, mùi tầu, lá lốt vào một lát rồi bắc nồi chạch om chuối xanh ra và ăn nóng.