Bí xanh nhồi sườn hấp

Hướng dẫn

1. Bí gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dài 3cm. Múc bỏ ruột bí.

2. Sườn cắt khúc dài bằng với bí. Luộc sườn vừa chín với phần bí thừa trong ít nước có nêm 1m hạt nêm, 1/2m bột ngọt, 1/3m tiêu và hành tím nướng đập dập.

3. Rắc một ít bột năng khô xung quanh mặt trong khoanh bí. Trộn đều nấm hương với giò sống. Dùng giò sống bọc xung quanh cục sườn (không bọc 2 đầu), nhồi cục sườn này vào bí cho đầy. Đặt bí vào dĩa với ít cọng ngò, gừng sợi đem hấp cách thủy 15 phút từ nước sôi.

4. Làm xốt: Chắt lấy nước hấp bí, thêm nước om sườn, 1m dầu hào, 1/2m bột ngọt rồi đem đun sôi thêm nước bột năng, 1/2m dầu mè và 1m ớt băm rồi khuấy chín, tắt lửa.

5. Cho bí ra dĩa, rưới nước xốt lên trên. Dùng với cơm.