Bí quyết có món trứng chiên thập cẩm giòn xốp với nước chanh

Trứng chiên thập cẩm

Bí quyết có món trứng chiên thập cẩm giòn xốp với nước chanh.

Nguyên liệu

- 1 muỗng canh bơ nhạt, 1 thìa cà phê muối, 1 nhúm hạt tiêu.

- 2 muỗng canh ớt chuông, 2 muỗng canh hành tây, 1 muỗng canh cà chua, 2 muỗng canh nấm rơm.

- 3 quả trứng gà lớn, 30g phô mai bào vụn (cheddar hoặc mozzarella)

Cách làm:

Các loại rau quả rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu. Đun chảy bơ rồi cho rau quả vào xào sơ 2 - 4 phút.

Đánh trứng với chút muối, tiêu rồi đổ vào chảo. Vặn nhỏ lửa chiên một mặt.

Để trứng rán có màu vàng xốp đẹp mắt, khi đập trứng vào tô, bạn cho thêm 2-3 giọt chanh và 1 thìa dầu ăn, sau đó nêm đủ gia vị, đánh đều cho trứng nổi bọt rồi mới cho vào chảo.

Để trứng có mùi thơm hấp dẫn, khi nêm gia vị, bạn chó thêm 3-4 giọt rượu trắng rồi đánh trứng cho nổi bọt và tiến hành rán bình thường, đảm bảo trứng sẽ có mùi thơm rất đặc trưng.

Mướp đắng rán trứng

Nguyên liệu

- 3 quả trứng gà lớn.

- 1 quả mướp đắng vừa ăn

- Hành lá, nước mắm, muối, tiêu

- Tỏi.

Cách làm

- Trứng gà đánh tan, trộn vào bát trứng hành lá thái nhỏ, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu đánh đều.

- Mướp đắng bỏ hạt, thái khoanh tròn, sau đó xắt nhỏ vừa ăn.

- Đun nóng nồi nước sôi, chần mướp đắng qua nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt mướp đắng ra rổ cho ráo nước.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ mướp đắng vào rán sơ.

- Đổ hỗn hợp trứng vào chảo dàn đều, đậy kín nắp chảo cho vàng mặt đáy.

- Trứng chín, đổ trứng ra đĩa, có thể cuộn lại rồi xắt miếng vừa ăn hoặc giữ nguyên xắt từng lát vừa ăn.

Lưu ý:

Không nên rán trứng hoặc chiên trứng quá kỹ, protein cao phân tử ở lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại axit amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người.

Theo Phunutoday