3 món giòn rụm thơm phức từ cốm Vòng

1. Thăn lợn chiên cốm hương vị Nga

Sự kết hợp giữa hai phong cách ẩm thực Nga - Việt tạo nên sự độc đáo cho món ăn.

Nguyên liệu:

+ 150g thăn lợn.

+ 50g cốm già.

+ một quả trứng gà.

+ 20g bột mì.

+ Dầu ăn, gia vị Nga vừa đủ (hỗn hợp gia vị có bán sẵn tại siêu thị hoặc cửa hàng đồ Tây gồm muối, đường, hạt tiêu, hạt mùi khô...).

Thực hiện:

Bước 1: Thăn lợn lọc mỡ, gân, rửa sạch, để ráo, cắt lát dày 1-2cm, dùng sống dao hoặc búa nhỏ giần sơ cho thịt mềm, tẩm ướp bằng gia vị Nga, để thấm 15 phút.

Bước 2: Trứng gà đánh tan, bột mì hòa với ít nước tạo độ sệt vừa phải, sau đó lần lượt lăn thịt qua trứng gà, bột mì và cốm.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, đợi dầu sôi, thả thịt vào chiên vàng, vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu, cho ra đĩa. Món ăn đạt yêu cầu là thịt chín vàng nhưng mềm, không khô và cốm nở phồng.

2. Đậu phụ chiên cốm

Nguyên liệu:

+ 2 bìa đậu phụ non

+ 300 g cốm

+ 100 g bột chiên giòn

+ 2 thìa súp nước mắm

+ 1 thìa cà phê tương ớt

+ dầu ăn

+ xà lách

Thực hiện:

Bước 1: Đậu phụ chọn loại ngon, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho cốm ra đĩa, lấy đậu phụ lăn qua một lớp cốm, vắt tròn. Đun sôi dầu, nhúng đậu phụ vào bột chiên giòn rồi cho vào chảo chiên vàng là được.

Bước 2: Xếp xà lách ra đĩa, cho đậu phụ bọc cốm chiên lên trên. Ăn kèm xốt mayonnaise trộn tương ớt.

3. Tôm chiên cốm xanh

Nguyên liệu:

+ 10 con tôm sú

+ 2 quả trứng gà

+ 100 g cốm xanh

+ 300 g bột mì

+ 50 g bột năng

+ 100 ml nước ấm

+ 1/2 thìa cà phê muối

+ 1/4 thìa cà phê tiêu

+ dầu ăn

+ xốt mayonnaise

Thực hiện:

Bước 1: Tôm lột vỏ, rút bỏ chỉ đen, ướp muối và tiêu

Bước 2: Pha 200g bột mì và bột năng với nước ấm và lòng trắng trứng gà, nêm chút muối

Bước 3: Lăn tôm qua bột mì khô trước khi nhúng vào bột ướt và lăn qua cốm xanh

Bước 4: Bắc chảo dầu nóng, thả tôm vào chiên ngập dầu. Khi cốm xanh nở đều và có màu hơi vàng thì vớt ra.

Dọn dùng với xốt mayonnaise.

Theo Yeutretho