Hướng dẫn cách làm tôm chua Huế ngon đúng điệu

Ngày nay, tôm chua Huế đã có mặt ở khắp mọi miền đất nước, nhưng tôm chua được làm và mua tại Huế vẫn có vị rất riêng. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể đến Huế để mua được lọ tôm chua đúng chất Huế. Với mỗi người Việt Nam, ai đã từng được thưởng thức, chắc hẳn sẽ không thể nào quên hương vị của món tôm chua Huế- một đặc sản nổi tiếng của xứ Huế.

Nguyên Liệu :

Tôm tươi - 300gr
Bột nếp - 1/2 bát
Muối, đường - mỗi laoij 1 thìa
Ớt chỉ thiên - 8-10 quả
Ớt chuông - 1/2 quả
Riềng, tỏi - 1 củ
Rượu trắng - 200 - 300 ml

Chế Biến :

Hướng dẫn cách làm tôm chua Huế:

Bước 1:
Tôm tươi mua về rửa sạch. Tôm để nguyên con ngâm với rượu trắng khoảng 30 phút.
Sau đó vớt tôm ra, cắt bớt râu ria và 1 phần đầu (qua phần mắt tôm), xong lại cho vào ngâm rượu thêm 30 phút nữa. Khi nào thấy tôm ửng đỏ là được

Bước 2:
Trộn hỗn hợp bột nếp và nước vòa 1 bát lớn theo tỉ lệ 1 : 1,5 ( bát) rồi cho thêm chút muối và cho lên bếp khuấy đều cho tới khi bột chín (như quấy bột trẻ em) thì tắt bếp và để nguội.

Bước 3:
Riềng rửa sạch, gọt vỏ, sau đó thái sợi dài. Tỏi bóc vỏ thái lát mỏng. ớt chuông, ớt chỉ thiên rửa sạch rồi cho vào xay nhỏ.

Bước 4:
Khi thấy bột đã nguội thì trộn toàn bộ hỗn hợp gồm tôm, riềng, tỏi, ớt xay, muối, đường và ớt bột với nhau. Trôn thật đều để tôm phủ hết bột.

Bước 5:
Khi tôm đã thấm đều bột, lần lượt lượt xếp từng con tôm và gia vị vào lọ kín, chú ý để tôm không bị nổi lên trên. Có thể chèn bằng lá ổi đã rửa sạch hoặc cho thêm 1 lớp bột + riềng ở phía trên cùng để tôm không nổi lên mặt lọ.
Để nhiệt độ phòng khoảng 3-5 ngày, khi nào thấy tôm đỏ au, có mùi thơm và hơi chua là ăn được. Khi tôm đã chua thì cho vào tủ lạnh bảo quản.

Chúc các bạn ngon miệng với món tôm chua Huế này nhé!

Theo Zing.vn