Rớt nước miếng với 3 món ngon từ quả cóc

- Đường, nước mắm, dầu ăn

- Giấm gạo

- Mỳ chính

Cách làm:

Sơ chế:

- Cóc gọt vỏ, ngâm nước có pha muối, xắn sợi răng cưa, rửa sạch, để ráo cho bớt chua, ướp đường cho thấm.

- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 giờ cho mềm, giã dập, rang sơ với ít hành củ băm cho thơm.

- Ớt cắt nhỏ

- Hành tây cắt mỏng, ướp với đá cho bớt hăng.

Cách trộn:

- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm,, nửa thìa giấm gạo, nửa thìa mì chính.

- Phi thơm tỏi, cho tôm khô vào xào săn, thêm ít đường, bột canh, mì chính trút ra để nguội.

- Trộn chung các nguyên liệu: cóc, tôm khô, hành tây, ớt với nước trộn gỏi, thêm rau răm, hành phi, vừng rang

- Để ngấm khoảng 10 phút, sau đó chút ra đĩa.

3. Cóc dầm muối ớt

Chuẩn bị:

- Cóc: 3 quả
- Đường: 5 thìa cà phê
- Muối tinh và ớt bột khô : 2 thìa.

Cách làm:

- Cóc gọt bỏ vỏ, dùng dao khía đều dọc quả cóc rồi lách mũi dao tách thành từng miếng nhỏ.

- Đầu tiên rắc đường vào các miếng cóc, xóc cho đường ngấm đều. Ngâm cóc với đường trước rồi mới đến ngâm với muối chính là bí quyết để miếng cóc dầm trở nên giòn ngon như ngoài hàng vì nếu xóc với muối trước thì miếng cóc sẽ bị nhũn, chảy nước và kém giòn.

- Đợi đến khi đường tan hết và ngấm vào cóc thì các bạn mới rắc muối ớt vào trộn đều. Tùy khẩu vị ăn cay mà bạn quyết định có nên cho thêm ớt bột vào.