10 sai lầm khi nấu thịt khiến bạn rước bệnh vào người

Nội dung chi tiết

Dịp Tết đến, thịt là loại nguyên liệu không thể thiếu của mọi gia đình. Hầu như mọi nhà đều mua và tích trữ thịt để chế biến những món ngon ngày Tết. Những sai lầm khi nấu thịt có thể khiến bạn rước bệnh cho mình và cả gia đình đấy. Thịt là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên, thịt chỉ ngon và mang lại lợi ích nếu bạn biết chế biến đúng cách mà thôi. Để tránh rước bệnh tật vào người, khi chế biến món ăn từ thịt, bạn hãy tránh những sai lầm dưới đây nhé!

1. Dùng một thớt thái cả thịt và rau, cả đồ sống và đồ chín

Đây là sai lầm khi nấu thịt phổ biến nhất mà rất nhiều bà nội trợ mắc phải. Họ cho rằng, thớt thái thịt sau khi rửa sạch để khô thì đủ sạch để thái rau hoặc đồ ăn chín khác. Tuy nhiên, cách nghĩ như vậy rất tai hại. Bởi trong các loại thịt sống luôn chứa các vi khuẩn và ký sinh trùng, và chúng chỉ bị tiêu diệt trong quá trình nấu chín thịt mà thôi. Khi thịt đặt lên thớt để thái, các loại vi khuẩn này sẽ bám ở bề mặt thớt và nước rửa thông thường không thể làm sạch hoàn toàn, kể cả khi bạn đã để khô. Khi dùng thớt đó để thái thịt chín hay rau bạn sẽ vô tình ăn cả đống vi khuẩn vào cơ thể, sinh ra nhiều bệnh tật.

2. Rã đông thịt sai cách

Cuộc sống bận rộn nên nhiều gia đình thường dự trữ thịt cùng thực phẩm khác trong tủ lạnh, khi nấu chỉ cần rã đông là được. Tuy nhiên, nhiều người lại không biết cách rã đông, dẫn đến sai lầm khi nấu thịt, không chỉ làm mất dinh dưỡng mà còn dễ sinh bệnh.

Nhiều người khi rã đông thịt thương mang thịt từ tủ lạnh để hẳn ra bên ngoài. Đây là cách rã đông sai lầm. Bởi nhiệt độ phòng là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi, khi thịt đang để lạnh cho ra nhiệt độ phòng sẽ càng kích thích vi khuẩn phát triển. Một số người thậm chí còn ngâm thịt vào nước nóng để ra đông, càng khiến cho vi khuẩn phát triển mạnh, thậm chí thịt còn mất hết chất.

Cách rã đông thực phẩm đúng nhất là chuyển thịt từ ngăn đá sang ngăn lạnh khoảng 6 – 8 tiếng trước khi chế biến. Khi ở ngăn lạnh thịt sẽ từ từ rã đông mà vẫn được bảo quản để không ôi. Khi cần chế biến, bạn chỉ cần lấy từ ngăn lạnh ra, rửa với nước là thịt đã mềm và thái được. 

Rã đông không đúng cách là sai lầm khi nấu thịt nhiều người mắc

3. Đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc thịt

Đây cũng là một sai lầm khi nấu thịt mà khá nhiều người mắc. Bạn nghĩ rằng việc đổ nước lạnh vào thịt khi đang luộc là vô hại, vì kiểu gì cũng sẽ đun sôi lên. Nhưng thực tế nó lại rất có hại đấy. Bởi khi thịt đang luộc dở ở nhiệt độ cao, việc chế thêm nước lạnh sẽ các protein và chất béo trong thịt, xương lập tức bị kết tủa, làm thịt co lại và cứng, không chỉ làm mất đi dinh dưỡng mà mùi vị cũng bị ảnh hưởng. Nhiều người cũng hay cho muối vào thịt khi đun nấu mà không biết NaCl trong muối sẽ làm protein trong thịt kết tủa và cũng khiến miếng thịt teo lại và cứng. 

Đổ nước lạnh vào khi đang luộc thịt sẽ gây ra kết tủa