Bánh hỏi lòng heo – Món ăn níu chân du khách về với Phan Thiết

Cách thành phố Phan Thiết chỉ chừng 7km về phía bắc là vùng đất Phú Long (huyện Hàm Thuận Bắc) – nơi có món bánh hỏi lòng heo trứ danh. Với vị thế cửa ngõ, trên trục quốc lộ 1A nên từ lâu nơi đây đã là “trạm dừng chân” quen thuộc để thưởng thức món ngon của nhiều du khách trước khi đến với miền đất của nắng vàng biển xanh.

Người ta có thể ăn bánh hỏi lòng heo cả ngày, nhưng phần đông vẫn là bữa sáng vì vừa nhẹ nhàng lại giàu năng lượng. Đúng như tên gọi, món ăn gồm hai thành phần chính là bánh hỏi và lòng heo, kèm thêm bánh tráng mỏng có rau sống và nước chấm.

Để có được mẻ bánh hỏi vừa ý, sau khi chọn được loại gạo phù hợp, người làm bánh sẽ ngâm qua đêm, xả đi xả lại cho thật sạch. Tiếp đén là nhiều công đoạn tỉ mỉ khác trước khi cho ra đời những sợi bánh trắng tinh, ráo hoảnh nhưng mềm mượt, mịn màng.

Với lòng heo, chủ quán thường đến lò mổ từ tinh mơ, chọn về những mẻ lòng non và ngon nhất. Lòng sau đó được sơ chế kĩ lưỡng, hấp trong nồi với gừng, riềng cho vừa chín, giòn sừn sựt, ngọt lừ và phục vụ nóng hổi cho mỗi lượt khách. Một đĩa lòng đầy đủ dù lớn hay nhỏ đều có: tim, gan, cật, phèo non, thịt ba chỉ và dồi nướng.