Search
Thứ 7, 04/10/2014, 09:55 AM

Rớt nước miếng với 3 món ngon từ quả cóc

(Bí quyết nấu ăn) - Mùa này đang nhiều cóc, chị em có thể mua cóc về kho với cá rô, làm gỏi cóc với tôm khô hoặc đơn giản là dầm muối ớt ăn vặt cũng đủ làm rơi nước miếng của các thành viên trong gia đình.

Mùa này đang nhiều cóc, chị em có thể mua cóc về kho với cá rô, làm gỏi cóc với tôm khô hoặc đơn giản là dầm muối ớt ăn vặt cũng đủ làm rơi nước miếng của các thành viên trong gia đình.

1. Cá rô kho cóc

 

Chuẩn bị:

- Cá rô 0,5 kg

- Cóc 5-7 quả

- Nước màu, tiêu, hành lá, ớt, nước mắm, đường.

- Húng quế.

Cách làm:

- Cá rửa sạch, mổ bụng lấy ruột, để ráo, sao đó ướp thêm đường, nước màu, tiêu, hành lá, ớt, nước mắm cho thấm độ 10 phút.

- Cóc đem gọt vỏ, rửa sạch rồi tách ra thành miếng nhỏ, đều. Sau đó cho tất cả vào nồi ướp chung với cá trước khi kho.

- Bắc nồi nguyên liệu lên bếp, đun to lửa để cá vừa bắt lửa mới cho thêm nước đến khi nào ngập mình cá.

- Khi nước sôi, hớt bọt rồi hạ lửa, đun lửa liu riu cho đến khi cá và cóc chín mềm. Sau khi múc ra tô nên rắc thêm ớt, quế, húng để tăng thêm mùi vị và bắt mắt.

Lưu ý:

- Trong lúc kho nhớ giữ lửa đều, cóc chín từ từ và tiết ra chất chua dìu dịu, lan tỏa giúp cho nồi cá thơm ngon.

- Phần nước cá có thể sử dụng để chấm cùng với các loại rau sống ăn cũng rất thanh mát và đưa cơm.

2. Gỏi cóc tôm khô

 

Chuẩn bị:

- Cóc xanh: 600g

- Tôm khô: 100g

- Ớt, hành tây, hành tỏi băm, hành củ, rau răm

- Vừng trắng rang

- Đường, nước mắm, dầu ăn

- Giấm gạo

- Mỳ chính

Cách làm:

Sơ chế:

- Cóc gọt vỏ, ngâm nước có pha muối, xắn sợi răng cưa, rửa sạch, để ráo cho bớt chua, ướp đường cho thấm.

- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 giờ cho mềm, giã dập, rang sơ với ít hành củ băm cho thơm.

- Ớt cắt nhỏ

- Hành tây cắt mỏng, ướp với đá cho bớt hăng.

Cách trộn:

- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm,, nửa thìa giấm gạo, nửa thìa mì chính.

- Phi thơm tỏi, cho tôm khô vào xào săn, thêm ít đường, bột canh, mì chính trút ra để nguội.

- Trộn chung các nguyên liệu: cóc, tôm khô, hành tây, ớt với nước trộn gỏi, thêm rau răm, hành phi, vừng rang

- Để ngấm khoảng 10 phút, sau đó chút ra đĩa.

3. Cóc dầm muối ớt

 

Chuẩn bị:

- Cóc: 3 quả
- Đường: 5 thìa cà phê
- Muối tinh và ớt bột khô : 2 thìa.

Cách làm:

- Cóc gọt bỏ vỏ, dùng dao khía đều dọc quả cóc rồi lách mũi dao tách thành từng miếng nhỏ.

- Đầu tiên rắc đường vào các miếng cóc, xóc cho đường ngấm đều. Ngâm cóc với đường trước rồi mới đến ngâm với muối chính là bí quyết để miếng cóc dầm trở nên giòn ngon như ngoài hàng vì nếu xóc với muối trước thì miếng cóc sẽ bị nhũn, chảy nước và kém giòn.

- Đợi đến khi đường tan hết và ngấm vào cóc thì các bạn mới rắc muối ớt vào trộn đều. Tùy khẩu vị ăn cay mà bạn quyết định có nên cho thêm ớt bột vào.


Món ngon nhà hàng

Những quán ăn nổi tiếng lâu đời và đắt khách ở Sài Gòn
Xe chè Lâm Vinh Mậu của hai anh em người Hoa, bánh đúc vỉa hè hay phở Hòa Pasteur nổi...
 
Bắt gặp hai ngôi sao 'Running Man' có mặt tại nhà hàng Grandma's Restaurant
Nhân kỷ niệm 25 năm thiết lập quan hệ ngoại giao giữa hai nước Việt Nam – Hàn Quốc, hai...
 
Món ngon mê hoặc lòng người ở Yên Bái
Mỗi vùng đất đều có một nét độc đáo riêng để người ta nhớ đến và Yên Bái cũng không...
 
5 quán ăn ngon nổi tiếng, nhắc đến Hàng Điếu là ai ai cũng nghĩ đến
Nằm ngay chợ Hàng Da tấp nập, phố Hàng Điếu có rất nhiều quán ăn ngon mà thử một lần...

Món ngon gia đình

5 cách chế biến thịt ba chỉ ngon quên sầu, ai ăn cũng mê tít
Nếu mê món thịt ba chỉ, hẳn bạn không thể bỏ qua 5 cách chế biến ngon 'thần sầu' này,...
 
Đậu phộng thêm 3 thứ này rồi mới chiên, ngon không cưỡng nỗi
Đậu phộng chiên giòn không chỉ là đồ nhậu phổ biến, mà còn là một món ăn vặt rất ngon....
 
Đổi vị ngày mát bằng món thịt bò cuốn ngô non chiên xù
Hãy thay đổi khẩu vị cho gia đình bạn bằng món thịt bò cuốn ngô non chiên xù. Đảm bảo...
 
Tôm nướng lá cà ri ngon ngất ngây
Bạn mua được mớ tôm ngon nhưng chưa biết nên nấu món gì vừa ngon vừa lạ đãi cả nhà?...

Ẩm thực

Những quán ăn nổi tiếng lâu đời và đắt khách ở Sài Gòn
Xe chè Lâm Vinh Mậu của hai anh em người Hoa, bánh đúc vỉa hè hay phở Hòa Pasteur nổi...
 
Bắt gặp hai ngôi sao 'Running Man' có mặt tại nhà hàng Grandma's Restaurant
Nhân kỷ niệm 25 năm thiết lập quan hệ ngoại giao giữa hai nước Việt Nam – Hàn Quốc, hai...
 
5 cách chế biến thịt ba chỉ ngon quên sầu, ai ăn cũng mê tít
Nếu mê món thịt ba chỉ, hẳn bạn không thể bỏ qua 5 cách chế biến ngon 'thần sầu' này,...
 
Có gì trong chiếc hamburger giá hơn 100 triệu, ăn một lần nhớ cả đời?
Để thưởng thức chiếc hamburger sang chảnh mang tên FleurBurger, bạn phải chi tới 5.000 USD (110 triệu đồng).
Top
Điện thoại:

Tiếp thị & Tiêu dùng - tiepthitieudung.com. All Right Reserved
Tiếp thị & Tiêu dùng - Cập nhật thông tin mới nhất về giá cả, thị trường, mua sắm...
tiepthitieudung.com giữ bản quyền trên website này
Liên hệ: [email protected]

2.01387 sec| 1225.906 kb