Mách bạn bí quyết nấu ăn ngon như đầu bếp

Xào cho thơm

Hầu hết các đầu bếp đều xào qua các gia vị trước khi nấu, làm như thế sẽ tăng phần phong phú và đậm đà hơn cho đồ ăn.

Chẳng hạn như khi đánh kem đầu bếp sẽ xào thơm hai muỗng quế rồi mới trộn bột kem. Mùi thơm và màu sắc của quế xào sẽ làm tăng thêm sức hấp dẫn của món kem quế.

Ướp cho thấm

Các đầu bếp thường hay tẩm ướp gia vị cho thấm trước và sau khi chế biến đồ ăn. Việc tẩm ướp này sẽ giúp thực phẩm giữ được hương vị ban đầu của nó.

Thông thường với món thịt đã được nướng chín các đầu bếp thường bọc kín trong giấy thiếc một khoảng thời gian nhất định rồi mới bày trên dĩa mục đích là để các nước sốt, gia vị tẩm ướp thấm sâu hơn nữa vào thịt, để có một hương vị tuyệt vời.

Trang trí món ăn

Việc trang trí những hoa văn trên các món ăn luôn tạo cảm hứng thích thú cho người được thưởng thức. Các đầu bếp là những người chuyên nghiệp nên họ thao tác rất nhanh. Chỉ cần một củ cà rốt, trái dưa leo hay cà chua là có thể làm thành những bông hoa trên dĩa thức ăn trông rất hấp dẫn.

Mỗi người có biến tấu riêng

Mỗi người đầu bếp là những biến tấu riêng trong khi chế biến, nấu nướng thức ăn. Vì thế họ có thể thêm vào hay bớt đi những gia vị để vừa miệng mình và cũng rất ngon miệng mọi người. Đôi khi chỉ là sử dụng những loại thực phẩm hết sức đơn giản nhưng lại có thể nấu thành những món ăn vừa lạ mắt vừa ngon miệng.

Vì thế các đầu bếp chính là những người nghệ sĩ trong sân khấu ẩm thực đa dạng và phong phú về màu sắc cũng như hương vị.

Bí quyết riêng với từng loại món ăn

Món luộc

Đối với thịt gà, vịt, heo hay các loại rau, củ…khi luộc xong thường có màu sắc trắng bóng nhưng chỉ cần để ngoài không khí một thời gian ngắn sẽ bị đổi màu hoặc thâm. Để giữ được màu sắc thực phẩm, bạn nên chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh có pha sẵn vài giọt chanh và mấy viên đá lạnh. Khi vừa vớt thịt hay rau ra ngoài hãy nhúng ngay vào chậu nước lạnh, để ráo, đảm bảo thực phẩm của bạn sẽ giữ được màu sắc trắng bóng như ban đầu.

Món chiên

Để món chiên luôn giòn và đẹp, bạn chỉ cần tuân thủ quy tắc để chảo thật nóng mới rót dầu vào và phải đợi dầu sôi mới thả thực phẩm vào chiên. Khi vừa cho thực phẩm vào chiên nên để ngọn lửa vừa đủ (để thực phẩm có hình dáng ban đầu), sau đó vặn nhỏ lửa (giúp thực phẩm chín từ từ), khi gần vớt ra thì nên vặn to lửa để món ăn được giòn. 3 Món nướng:

Món nướng

Nướng giúp thực phẩm giữ được độ ngon ngọt riêng, nhưng để món ăn thêm đậm đà bạn nên tẩm ướp trước khi thực hiện. Nướng bằng lò sẽ không ngon so với nướng bằng than. Hãy quạt than thật hồng đỏ sau đó mới nướng thực phẩm, tránh để lửa thổi bùng thành ngọn. Trong quá trình nướng hãy trở đều tay, và nên dùng xiên thử để biết được thực phẩm đã chín hay chưa. Với những món nướng nên nướng vừa chín tới và ăn nóng mới ngon.

Minh Minh (TH) - Landmarkvietnam