Bí quyết chế biến gà tần thuốc bắc bổ dưỡng ngày đông

Gà tần luôn được ăn khi nóng, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Từ lập thu, thời tiết mát mẻ, gà tần được nhiều người ưa chuộng hơn cả. Thịt gà là thực phẩm chất lượng cao, cơ thể người dễ hấp thu và tiêu hóa, mang tính ôn ngọt, không độc hại, khi được hầm với các vị thuốc bắc một cách khoa học lại càng trởnên bổ dưỡng hơn. Ngoài ra, ngải cứu, thành phần không thểthiếu trong vị gà tần lại là vị thuốc quý cho những người mắc bệnh khớp.

Từ xa xưa, người ta đã phát hiện ra công dụng quý giá của món gà tần tới cơ thể. Cần phải khẳng định gà tần là món ăn dân gian vô cùng bổ dưỡng, tốt cho nhiều đối tượng khác nhau tuy nhiên do trong món ăn bên cạnh gà còn có nhiều vị thuốc mà mỗi vị thuốc lại có tác dụng riêng nên không thể áp dụng một công thức chế biến gà tần cho tất cả mọi người. Mỗi người có đặc điểm sức khỏe khác nhau cần có những lưu ý khác nhau khi thưởng thức gà tần.

Nhiều người quan niệm, tần gà phải dùng gà ác mới tốt, mới bổ song trên thực tế điều đó không hẳn là đúng. Gà ác có một số vi chất đặc biệt nhưng gà thông thường cũng chứa đầy đủ các dưỡng chất cần thiết. Thực khách cũng thường chọn gà tần là gà bé, vì coi đó là gà ác cũng là một quan niệm sai lầm bởi dễ gặp phải gà nhỏ vì ốm yếu. Hơn nữa, nhiều công thức gà tần tại các nhà hàng chỉ đảm bảo độ ngon miệng chứ không thực sự bổ dưỡng vì cách kết hợp các loại thuốc bắc không phù hợp. Vì vậy, ngày nay có nhiều bà nội trợ thường tham khảo nhiều công thức và bí quyết riêng để chế biến gà tần ngay tại nhà cho gia đình thưởng thức.

Lời khuyên hữu ích để có món gà tần ngon:

- Không nhất thiết chọn gà ác mà có thể sử dụng gà ta hay gà mái tơ đều có thể đảm bảo có món gà tần thơm ngon, bổ dưỡng.

- Lựa chọn thuốc bắc hầm gà ngoài tiêu chí sử dụng đúng các thành phần để phù hợp với từng đối tượng người thưởng thức khác nhau, còn cần lưu ý tới nguồn gốc thuốc, nên mua ở các tiệm thuốc bắc lâu năm, có uy tín. Không nên mua các loại gói đóng sẵn hoặc thuốc bắc bán ở các vỉa hè.

- Gà nên ướp và nướng trước khi hầm, nhưvậy gà sẽ ngấm gia vị, thuốc bắc nên dậy mùi và ngọt nước hơn.

- Hầm gà ngập nước với rau và các vị thuốc, gia vị còn lại khoảng 30 phút trước khi ăn.

- Chú ý rằng trong quá trình đun bạn không nên cho đũa vào đảo khiến rau bị nát, mất ngon. Món gà tần ăn thơm mềm, rau quyện với nước gà và dầu ăn không hề đắng mà lại có vị béo, mềm không nhũn.

Theo Maskonline