Sự quyến rũ từ Paella

Theo tiếng Tây Ban Nha, Paella có nghĩa là cái chảo, hoàn toàn đúng với tên gọi của món ăn này: cơm rang được chế biến và đựng trong một chiếc chảo lớn. Đây là món ăn rất phổ biến ở Valencia và Murcia, những vùng thuộc Tây Ban Nha trên khu vực bờ biển Đông, vốn rất nổi tiếng với các món cơm.

 

 

Một trong những lý do để các loại cơm này trở nên phổ biến ở Tây Ban Nha là từ người Moors - những người Hồi giáo ở Tây Bắc Châu Phi. Họ thống trị rất nhiều vùng của Tây Ban Nha từ năm 711 tới 1492 và đã tạo nên sức ảnh hưởng lớn đến nền ẩm thực Tây Ban Nha. Trong thời gian cai trị, người Moors đã trồng lúa trên vùng đất mà sau này là Valencia và Murica. Từ đó, các món cơm trở thành một phần quan trọng trong văn hoá ẩm thực nơi đây với phong cách vô cùng độc đáo, đặc biệt là món Bomba và Calasparra. Một điều rất ấn tượng đó là họ cho rất nhiều nước vào trong cơm, song hạt gạo vẫn giữ nguyên được hình dạng ban đầu - điều làm nên sự hoàn hảo cho Paella.

 

 

Ít ai biết rằng, những phần Paella ban đầu không hề phong phú và hấp dẫn như bây giờ. Khi người dân ở đây chưa biết cách kết hợp chút hải sản nào, họ thường cho thịt nướng theo phong cách nông thôn truyền thống vào trong đó, hoặc dùng gạo địa phương, đậu và ốc sên để làm những phần Paella nguyên sơ. Theo thời gian, món ăn đã thêm vào thịt thỏ, gan và tim gà. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy bất cứ thứ gì trong một phần Paella, nhưng nếu muốn thử các phiên bản thực sự truyền thống, hãy thử cho ốc sên vào nhé!