Những món đặc sản đậm chất Địa Trung Hải ở Hy Lạp

Ẩm thực truyền thống Hy Lạp vốn rất nhiều màu sắc. Những món ăn mang đậm chất Địa Trung Hải dường như hội tụ tất cả ở món ăn Hy Lạp. Nếu cảm thấy xa lạ với nền ẩm thực của quốc gia này, hẳn bạn sẽ thấy thiếu sót. Sau đây là những món ăn đậm chất “cổ điển” của ẩm thực Hy Lạp mà bạn nên biết.

Moussaka

Moussaka là một món hầm nóng, trong đó người ta xếp cà tím xắt lát, thịt kèm gia vị, rưới lên trên là lớp xốt kem béchamel và đem nướng vàng hoàn hảo. Trong nhiều món ăn của Hy Lạp, Món này được nhiều đầu bếp nổi tiếng thế giới công nhận rộng rãi và đã được thực hiện bởi các đầu bếp huyền thoại nổi tiếng của Hy Lạp như Nicholas Tselementes.

Moussaka với cà tím là phiên bản truyền thống, bạn có thể thay thế bởi lớp khoai tây, bí xanh hoặc bất cứ loại rau gì bạn thích. Khi dọn món ăn này lên thì hẳn bạn sẽ không cần đụng đến các món phụ nữa.

Các loại gia vị

Nằm ở Đông Nam châu Âu, có hai mặt giáp biển nên Hy Lạp trở thành một phần quan trọng của tuyến giao thương mại thời Roman, được tiếp xúc với nhiều nền văn hóa khác. Điều này ảnh hưởng khá nhiều đến phong cách ẩm thực đặc trưng của Hy Lạp. 

Sự giao thương không chỉ mang đến Hy Lạp những luồng gió văn hóa mới mà nó còn cung cấp cho đất nước này những kiến thức về các loại gia vị - một phần không thể thiếu trong ẩm thực Hy Lạp hiện nay.

Các loại gia vị được dùng trong những món ăn Hy Lạp có nguồn gốc từ khắp mọi nơi trên thế giới. Trong đó, không khó để nhận ra sự có mặt của những gia vị như lá oregano, bạc hà, tỏi, cỏ xạ hương, húng quế. 

Ở những vùng miền nam, người ta còn sử dụng quế hay hành tỏi trong các món ăn làm từ thịt truyền thống. Ngày nay, ẩm thực Hy Lạp mang màu sắc hòa quyện của tất cả mọi vùng miền đất nước và chịu cả ảnh hưởng của những tác động văn hóa từ nước ngoài.

Dầu olive - linh hồn của các món ăn

Một nguyên liệu đặc trưng và có lịch sử lâu đời nhất của ẩm thực Hy Lạp chính là dầu olive. Trong những buổi nấu ăn ngoài trời, không thể thiếu sự xuất hiện của loại gia vị này. 

Dầu olive được dùng như một loại nước sốt, cùng với nước chanh và các loại thảo mộc khác, nó giúp giữ lại cả hương vị lẫn sự mọng nước trong các thức ăn. Những món ăn nướng vỉ như cá nướng nguyên con sẽ không có hương vị hoàn thiện nếu thiếu đi món sốt latholemono - một loại sốt đặc được làm từ dầu olive và nước chanh.

Món chiên là một sở thích chung của người dân ở đây. Trong ẩm thực Hy Lạp, các đầu bếp truyền thống không dùng phương pháp chiên ngập dầu mà chỉ chiên áp chảo. Và dầu olive luôn là lựa chọn để chế biến những món ăn từ cá, thịt đến các loại rau và hạt.

Cà chua rán được xem là một trong số những món ăn dễ làm và có hương vị tuyệt vời nhất cũng phải được chế biến bằng dầu olive mới mang lại được đúng hương vị của nó.

Bên cạnh đó, trong ẩm thực Hy Lạp còn có một nhánh ẩm thực lấy nguyên liệu chính là dầu olive gọi là Lathera (trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là "được nấu với dầu"). 

Nhánh ẩm thực này bao gồm các món đặc sản mùa hè, có nguyên liệu tươi như rau quả và đậu, trong đó, dầu olive đóng vai trò như một phương tiện chế biến. Khi được dọn ra đĩa, người ta luôn rưới lên trên cùng một lớp dầu olive để tăng thêm hương vị cho các món ăn.

Tzatziki

Hay còn gọi là yogurt kem dưa chuột. Mát lạnh và ngập vị kem, thêm vào đó dưa chuột được làm đậm hương vị với tỏi, Tzatziki là sự kết hợp hoàn hảo khi dùng với thịt nướng và rau. Bên cạnh đó, nó cũng được ăn kèm với bánh mì pita và đôi khi còn được sử dụng như một loại gia vị cho món souvlaki (một món thịt nướng)