Cách làm bánh gato xốp mềm, thơm ngon

Ngoài những nguyên nhân bên ngoài như dùng trứng cũ, nhiệt độ nướng bánh không ổn định hoặc không đạt yêu cầu thì nguyên nhân chính khiến bánh của bạn bị xẹp là do khâu đánh trứng và trộn bột không đúng cách.

Đầu tiên bạn cần biết rằng bánh gato xốp là nhờ những bọt khí nhỏ li ti trong lòng trắng trứng được đánh bông đến cứng chứ không phải bột nở. Nên bạn phải cố làm sao không làm vỡ chúng trong quá trình trộn bột cùng các nguyên liệu khác.

Cần đánh bông lòng trắng trứng đúng cách để bánh gato được xốp.

Để có được phần lòng trắng đánh bông đúng cách, bạn cần theo trình tự như thế này:

Đầu tiên chạy máy ở tốc độ chậm, trứng sẽ xuất hiện bọt khí rất to, trứng loãng. Theo tốc độ đánh trứng tăng dần, bọt khí sẽ từ từ nhỏ dần và trứng tăng thể tích (bông) rất nhanh. Nếu bạn tiếp tục đánh thì các bọt khí này sẽ nhỏ dần, nhỏ dần và cuối cùng là gần như biến mất ở tốc độ máy cao nhất.

Trứng đánh đạt yêu cầu sẽ như thế này khi bạn nhấc que đánh lên.

Trứng đánh đạt yêu cầu có mặt trứng mịn, hầu như không thấy bọt khí, hỗn hợp khá đặc, nếu nhấc que đánh lên sẽ thấy trứng kéo ra có chóp nhọn mềm dốc xuống.