6 đặc sản không thể bỏ lỡ tại thung lũng Si Ma Cai

Si Ma Cai là một huyện biên giới phía Bắc, Việt Nam, nằm ở phần Đông Bắc của tỉnh Lào Cai, cách thành phố Lào Cai khoảng 95km. Đến với mảnh đất Si Ma Cai, du khách không chỉ được hòa mình vào thiên nhiên, những rừng cây xanh thẳm của núi rừng, có cơ hội tận hưởng bầu không khí mát mẻ, trong lành, được đắm chìm trong sắc hồng của những bông hoa tam giác mạch, được tham gia những buổi chợ phiên cuối tuần đầy màu sắc, ồn ào mà du khách còn có thể thưởng thức những món ngon, những đặc sản nổi tiếng của mảnh đất biên giới này.

1. Rượu Mản Thẩn

Từ cao nguyên trắng Bắc Hà, chạy ngược 30km, du khách có điểm dừng chân lý tưởng là thung lũng Si Ma Cai. Si Ma Cai hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp thiên nhiên cũng như con người và đặc sản đặc trưng nơi đây. Nếu Bắc Hà nổi tiếng với rượu Bản Phố thì Si Ma Cai có rượu Mản Thẩn, Sín Chéng làm say lòng thực khách.

Để nấu được những giọt rượu thơm, cay, nồng thì cần có những kinh nghiệm nấu rượu lâu năm, khéo léo và những kỹ thuật truyền thống của người Mông, tạo nên hương vị đặc trưng của rượu nơi đây, làm say lòng bao thực khách. Nguyên liệu nấu rượu chủ yếu từ ngô bản địa, kết hợp với men Hồng My và nguồn nước tự nhiên của xã Mản Thẩn, Si Ma Cai, Lào Cai. Đặc biệt, khi chưng cất có cả râu ngô nên rượu Mản Thẩn không gây tác hại tới hệ thần kinh, uống không nhức đầu. Nhấc một chén lại muốn thêm chén nữa, cả gia đình, anh em, bạn bè quây quần bên mâm cơm bên chén rượu Mản Thẩn cay nồng, ấm cúng biết bao.

2. Thịt gà đen nướng mật ong

Bên cạnh đó, đến với Si Ma Cai, du khách không nên bỏ qua các món ăn được chế biến từ thịt gà đen, theo cách gọi của dân bản thì gọi là “gà okê”. Loại gà này rất đặc biệt, nó không chỉ có bộ lông đen tuyền mà toàn bộ da, thịt và xương đều đen. Điều thú vị, đặc biệt của gà Si Ma Cai là gà được nuôi thả tự nhiên trên các triền đồi nên thịt rất săn chắc.

Thịt gà đen có thể chế biến được nhiều món ngon như xào, hấp, luộc, nướng, hầm… nhưng món đỉnh nhất, hấp dẫn du khách nhất là gà đen nướng mật ong và canh gà đen.

Để món gà đen nướng mật ong được thơm ngon, hương vị đậm đà thì công đoạn chọn mật ong rất quan trọng. Mật ong không phải mật ong nuôi ở nhà ăn đường mà là mật ong rừng, mật ong rừng ngọt dịu và thơm mùi của núi rừng.

Tiếp đến là công đoạn ướp gà với mật ong, công đoạn đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế của người nấu. Nếu tẩm quá ít mật ong thì gà không được thơm ngon hoặc quá tay hơi nhiều mật ong thì khi nướng gà sẽ bị cháy, ăn sẽ có vị đắng. Gà đen nướng mật ong được thưởng thức, ăn kèm với lá bạc hà cay tê tê, thơm mát, chấm với muối tiêu chanh thì ngon không cưỡng nổi.

3. Canh gà đen

Món tiếp theo cũng làm từ nguyên liệu thịt gà đen là món canh gà đen bổ dưỡng. Xưa người Si Ma Cai chỉ nấu canh gà đen cho người ốm hoặc thiết đãi khách quý. Ngày nay, canh gà đen đã trở thành đặc sản, món ăn ngon của người dân Si Ma Cai.

Để nấu được bát canh gà đen thơm, ngon, bổ dưỡng thì người nấu phải chọn gà kỹ lưỡng, không quá to hoặc quá nhỏ. Gà được làm sạch, chặt từng miếng nhỏ, ướp với gừng, sả, thảo quả, ớt khô, lá chanh muối và vài giọt rượu ngô. Gia vị nấu món canh gà đen vô cùng quan trọng, bởi thiếu đi một trong những gia vị này thì sẽ không ra được vị đặc biệt của món ăn.

Món canh nấu xong được múc ra bát cho mọi người thưởng thức. Ăn canh gà đen rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho những người bệnh khớp. Bát canh gà đen bổ dưỡng thơm mùi gừng, sả, thảo quả và vị cay của ớt đã để lại ấn tượng khó quên đối với mỗi du khách sau khi thưởng thức.