Củ sen chiên cốm
Nguyên liệu:
- Giò sống: 200gr
- Củ sen: 150gr
- Cốm tươi: 100gr
- Tỏi bằm nhỏ: 1tép
- Hành tím bằm: 1củ
- Lòng trắng trứng: 1 lòng
- Bột năng : 1 muỗng canh
- Bột mì: 1/2muỗng canh
- Hạt nêm, tiêu: vừa đủ
Cách làm:
- Củ sen gọt vỏ, xắt miếng mỏng khoảng 0,3 mm, ngâm trong nước lạnh có pha giấm cho trắng, vớt ra, để ráo. Trộn củ sen với bột mì, bột năng cho đều.
- Cho giò sống, cốm tươi, hành tím vào tô trộn đều, nêm tiêu và ít hạt nêm. Phết hỗn hợp nhân cốm lên mặt củ sen, lấy miếng khác kẹp lại. Nhúng miếng sen kẹp cốm vào lòng trắng trứng, lăn qua bột, thả vào chảo dầu chiên chín vàng.
- Chấm với nước sốt tương ớt chua ngọt.
Cốm trộn dừa
Nguyên liệu:
- 500gr cốm.
- 500gr dừa bánh tẻ (không non và không già quá)
- đường kính <1 lạng (nhiều ít là tùy thích nhạt hay ngọt)
Cách làm:
300gr dừa nạo sợi. Phần dừa này trộn đều với cốm.
Thêm 200gr dừa giã nhuyễn, cho vào một ít nước ấm vắt lấy nước cốt, nấu với đường kính cho tan, trong khi còn đang sôi, múc tưới vào hỗn hợp cốm dừa từ từ, trộn đều để cho cốm thật nổi và ráo, không nhất thiết phải dùng hết lượng nước dừa.
Để nguội, tùy thích nặn thành viên tròn hay nén vào khuôn dẹp, để nguội rồi xắn ra thành miếng nhỏ. tùy thích dọn cốm xào dừa ra dĩa hay dùng giấy bóng kiếng gói lại từng miếng.
Chả cốm
Nguyên liệu:
- Giò sống : 400g.
- Mỡ phần : 150g.
- Hành khô : 40g.
- Cốm già : 200g.
- Dầu ăn : 0.5 lít.
- Nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, đường.
Cách làm:
- Mỡ phần luộc chín với một chút đường, thái hạt lưu nhỏ.
- Hành khô băm nhỏ.
- Cho giò sống, hành khô, mỡ phần, cốm, hạt tiêu, bột nêm, nước mắm vào cối, dùng chày thúc cho đều, chia làm 24 phần bằng nhau.
- Xoa dầu vào tay, nặn thành những viên tròn sau đó ấn bẹt, bao tiếp một lớp cốm ra ngoài.
- Cho vào chõ hấp chín tới.
- Đun dầu nóng già, cho chả vào rán chín.
Nếu không dùng giò sống thì có thể thay thế bằng thịt nạc vai băm nhuyễn.
Tiếp thị & Tiêu dùng - tiepthitieudung.com. All Right Reserved
Tiếp thị & Tiêu dùng - Cập nhật thông tin mới nhất về giá cả, thị trường, mua sắm...
tiepthitieudung.com giữ bản quyền trên website này
Liên hệ: [email protected]