Tự làm bánh pudding chanh dây chua mát béo ngậy

Nước cốt chanh dây có màu vàng rực, tỏa mùi thơm dịu dàng, vị chua thanh tao. Không phải ngẫu nhiên mà các đầu bếp Âu, Á đều thích tận dụng loại trái cây tuyệt vời này. Mời bạn cùng vào bếp cuối tuần làm món pudding chanh dây tráng miệng hấp dẫn này:

* Nguyên liệu cho 15 bánh pudding chanh dây:

+ 10 trái chanh dây
+ 2 lá gelatine
+ 250 gr phô mai
+ 200 gr kem ngọt (topping cream)
+ 150 gr kem béo (whipping cream)
+ 250 gr đường cát
+ 150 gr bột mì
+ 4 trứng gà
+ 50 gr sữa tươi không đường
+ 50 gr bơ
+ 15 chén/ly nhựa
+ 10 gr bột gelatine

Cách làm:

+ Đánh tan 4 trứng gà với 150 gr đường ở tốc độ cao trong 5 phút, sau đó cho bột mì, bơ, sữa tươi vào đánh với tốc độ thấp khoảng 10 phút. Dàn trải hỗn hợp bột ra khuôn rộng khoảng 30x40 cm, độ cao của lớp bột khoảng 1 cm

+ Cho hỗn hợp bột bánh bông lan vào lò nướng khoảng 40 phút, nhiệt độ lò 170oC

+ Chanh dây cắt đôi, rây tách hột và nước cốt, vẫn giữ phần hột không bỏ đi. Nước cốt chanh dây chia làm đôi

+ 2 lá gelatine cắt nhỏ cho vào chén cùng 80 ml và chưng cách thủy 5 phút cho gelatine tan ra

+ Đánh tan hỗn hợp trong thau số 1 gồm 250 gr phô mai + 80 gr đường khoảng 8 phút

+ Đánh mịn hỗn hợp trong thau số 2 gồm 200 gr topping + 150 gr whipping cream

+ Trộn 2 thau lại đánh chung thêm 5 phút nữa, sau đó trộn đều với chén gelatine đã chưng cách thủy cùng ½ chén nước cốt chanh dây

+ Bánh bông lan sau khi chín vàng, cắt ra từng miếng tròn nhỏ, xếp vào đáy ly

+ Múc kem tạo nên từ hỗn hợp trên phủ đều lên báng bông lan, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút cho lớp kem cứng lại

+ 1/2 nước cốt chanh dây còn lại bắc lên bếp, cho thêm một ít đường, hạt chanh dây và bột gelatine vào khuấy đều. Nhắc xuống khi hỗn hợp nóng già.

+ Lấy các ly từ tủ lạnh và múc hỗn hợp phủ lên trên bánh đã se mặt. Khi lớp chanh dây trên mặt đông lại, có thể trang trí bằng vài lá húng lũi, trái raspberry.

Lưu ý:

Bánh có vị béo, chua chua và ngọt ngọt, có thể dùng chung với trà, rượu nhẹ, sinh tố hoặc nước ngọt đều hợp.

Dùng bánh này làm món ăn tráng miệng trong các bữa tiệc hoặc sinh nhật thì rất sang trọng và phong cách.

Theo - yeutretho