Mẹo nhỏ để có món rau luộc xanh rờn

Rau luộc là món ăn rất dễ làm bởi nó không cần sự đầu tư kĩ lưỡng về nguyên liệu, không cần cầu kì trong cách nấu và khó khăn trong việc nêm nếm gia vị. Tuy nhiên khi nấu xong, rau và nước canh phải giữ được nguyên màu xanh tươi bắt mắt, đó mới chính là thành công của món ăn. Có một vài mẹo nhỏ giúp cho các bà nội trợ không còn lo lắng về vấn đề này nữa!

Cách 1: Bỏ muối vào nước đun sôi

Đun nước sôi lên rồi bỏ vào đó một ít muối trắng, sau đó mới bỏ rau vào nồi. Muối có tác dụng làm tăng nhiệt độ của nước giúp rau nhanh mềm và xanh hơn. Tuy nhiên lưu ý chỉ cho một ít nếu không rau sẽ có vị mặn như canh.

Cách 2: Thêm chút dầu ăn

Bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi rau luộc trước khi vớt rau ra ngoài. Với lớp dầu ăn này, rau của bạn sẽ bóng và xanh hơn, để nhiều giờ sau mà không bị đổi màu. Tuy nhiên, nếu cho nhiều dầu sẽ hình thành lớp váng mỡ nên tùy theo khẩu vị gia đình để lựa chọn mức độ phù hợp.

Cách 3: Vắt thêm chanh hoặc giấm

Một vài giọt chanh hay giấm cũng có tác dụng giữ nguyên màu xanh tươi của canh và rau mà không làm mất hương vị ban đầu. Cách này thường hay được sử dụng với rau muống luộc.

Cách 4: Cho vào nước đá ngay khi vớt rau ra ngoài

Sau khi vớt rau ra khỏi nồi, bạn hãy cho rau và bát nước lọc lạnh có đá. Chờ đến khi rau nguội hoàn toàn mới vớt ra và để ráo nước. Cách này giúp rau giữ nguyên được màu xanh trong nhiều giờ.

Chú ý:

- Khi luộc rau, bạn cần đun nước với ngọn lửa lớn, để nước sôi già rồi mới thả rau vào nồi. Nếu bạn thả rau vào khi nước chưa kịp sôi thì chắc chắn khi rau chin, nó sẽ chuyển sang màu úa vàng.

- Khi thả rau vào, phải để nước ngập phàn rau luộc, không nên đậy nắp vung, nếu không rau sẽ bị nhừ và mất màu xanh.

- Mỗi loại rau lại được mấu chin bằng những phương pháp và mẹo nhỏ khác nhau để giữ được hương vị và màu sắc tốt nhất nhưng dù làm theo cách nào thì vẫn cần giữ được hình dạng và giá trị thực phẩm cao nhất có thể.

Những bí quyết nho nhỏ ở trên sẽ giúp nhiều bạn gái và bà nội trợ có được món rau củ luộc xanh rờn bắt mắt mà vô cùng đơn giản!

Theo Thu Trang - Yeutretho