Cách làm bánh Macarons trà xanh nhân mè đen

Thành phần:

1. Vỏ bánh:

- 2/3 cốc bột hạnh nhân

- 1 ½ cốc bột đường

- 3 lòng trắng trứng

- 5 thìa canh đường cát

- 1 thìa cà phê vani

- 2-3 thìa cà phê bột matcha trà xanh

(Lưu ý: bạn có thể thêm một số màu thực phẩm màu xanh lá cây để bánh có màu tươi hơn)

2. Nhân vừng đen:

- ½ cốc bơ nhạt (30g)

- 1 cốc bột vừng đen

- ¾ cốc đường bột

Dụng cụ cần chuẩn bị: Khay nướng, cân bếp điện tử (nếu có), giấy nến, túi bóp kem, 1 tô nhôm cỡ vừa, lưới sàng bột, muỗng chuyên dụng.

Cách làm:

Bước 1. Dùng lưới sàng, rây đường bột và bột hạnh nhân thật mịn rồi để sang một bên.

Bước 3. Lấy phần bột đã rây mịn ở bước 1 trộn với bột trà xanh, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm để màu sắc bánh rực rỡ và tươi hơn tuỳ thích, nếu không chỉ cần dùng bột trà xanh là được.

Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp bột này với phần lòng trắng trứng đã nguội ở bước 2. Múc hỗn hợp vào túi bóp kem, chuẩn bị sẵn khay bánh và giấy nến, từ từ bóp bột bánh thành hình tròn có đường kính khoảng 4cm. Nếu sợ kích thước bánh không đều, bạn có thể khoanh sẵn các hình tròn bằng nhau trên giấy nến, lưu ý khoảng cách giữa các chiếc bánh khoảng 1-2cm.

Bước 4. Để khay bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 20-45 phút tuỳ thuộc thời tiết, mặt bánh sẽ khô lại. Nếu thời tiết ẩm và nồm, những chiếc bánh sẽ cần thời gian lâu hơn để se lại. Bạn có thể kiểm tra bằng tay, nếu thấy mặt bánh không dính là được.

Bước 5. Khi bề mặt bánh đủ khô, cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15-18 phút. Sau khoảng 5 phút, bánh sẽ bắt đầu mọc "chân bánh". Tắt lò, cho khay bánh ra, đợi khi bánh nguội thì nhẹ nhàng nhấc bánh khỏi khay.

Bước 6. Làm nhân vừng đen

Lấy một bát nhôm cỡ vừa, trộn đều và kỹ bơ nhạt, vừng và đường với nhau cho đến khi mềm mượt. Để đảm bảo chất lượng nhân bạn có thể đặt lên bếp, bật lửa nhỏ nhất, khuấy kĩ trong khoảng 20-30 giây. Rồi để nguội và cho vào tủ lạnh đến khi nhân bánh có độ dẻo và đặc vừa ý là được.

Bước 7. Lần lượt phết hoặc bơm nhân lên vỏ bánh macarons, rồi nhẹ nhàng úp chiếc vỏ có kích thước tương đồng lên, kẹp lạ và ấn nhẹ để bánh với nhân có độ kết dính nhất định. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào đĩa. Cho đĩa bánh vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ. Trước khi thưởng thức, bạn cho bánh ra khoảng 1 tiếng để bánh ở nhiệt độ phòng.

Chúc bạn thành công với món bánh này!

Theo Linh Lâm - yeutretho