Bí quyết pha nước chấm ốc siêu ngon

Thời tiết miền Bắc đã bước sang thu với những cơn gió heo may se lạnh. Đây cũng là dịp thích hợp để làm món ốc luộc đãi cả nhà trong tiết trời lành lạnh này.

Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và đặc biệt là việc pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để có được bát nước chấm ốc ngon đúng điệu:

- Nước mắm ngon: 2 muỗng

- Nước sôi để nguội: 1 muỗng

- Nước cốt chanh: 1 muỗng

- Đường: 3 muỗng

- Gừng, ớt, tỏi, bằm nhỏ

- Rau mùi: thái nhỏ

- Sả: thái nhỏ

Thực hiện theo những bước dưới đây, bạn sẽ có một bát nước chấm ốc ngon mê:

- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.

- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.

- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

Giờ đây bạn đã có bát nước chấm với đầy đủ các vị, tuy nhiên món ốc luộc sẽ trở nên nhạt nhẽo và chưa hoàn hảo nếu như thiếu đi món sung muối ăn kèm. Sung muối chua ngọt ăn kèm với ốc rất đơn giản, dễ làm nhưng không phải chị em nào cũng biết cách chế biến sao cho ngon và hấp dẫn nhất.

Để có món sung muối ngon, khi mua sung chị em lưu ý, nên chọn những quả sung còn nguyên chùm, quả to vừa, đồng đều, không bị dập nát. Cầm cuống cắt các quả sung vào một chậu nước pha dấm loãng để ngâm cho sung ra bớt nhựa, vớt ra xả lại với nước rồi để ráo.

Trong quá trình chế biến món sung muối chua ngọt, quan trọng nhất là cách pha dung dịch ngâm sung. Nếu muốn dùng để ăn dần thì các bạn cũng thái mỏng sung, pha loãng hỗn hợp dấm đường nước mắm tỏi ớt với nước lọc rồi ngâm với sung. Dụng cụ đựng tốt nhất các bạn nên dùng lọ thủy tinh, trữ trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 3 tháng mà sung vẫn giữ nguyên được chất lượng cũng như độ giòn.

Minh Minh (TH) - Landmarkvietnam