Bí quyết nấu chè đậu đen ngon

- Trước tiên, ngâm đậu cho nở, sau đó đem luộc cho chín. Đun đậu đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu riu khoảng 15 phút cho đậu chín và ra hết nước chát.

- Đổ đậu vào cái rổ con, xả nước lạnh, sau đó bắc chảo lên bếp xào với đường cho keo lại, đến khi đảo thấy dính sền sền là được.

- Tiếp tục cho lửa thật nhỏ để đường ngấm sâu vào hạt đậu. Cuối cùng, đổ một lượng nước theo lượng đỗ rồi bắc lên nấu tiếp.

Bí quyết nấu chè ngon là ở khâu xào đậu với đường, bạn sẽ có một nồi chè thật hấp dẫn. Nhai từng hạt đậu ngon ngọt, bùi bùi, húp một ngụm nước đỗ đen mát rượi sẽ xua tan đi mọi mệt nhọc.

Một bí quyết nữa cũng hay được sử dụng đó là khi nấu, người ta cho vào một chút muối ăn, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được. Muối có hai tác dụng:

- Làm đậu mau chín mềm và bùi hơn khi ăn.

- Làm cho vị ngọt của chè trở nên đậm đà hơn, ngon hơn.

Theo Hồng Nhung - yeutretho.com