Bí quyết giảm bớt dầu mỡ trong bữa cơm hàng ngày

Không nên tận dụng dầu để chiên đi chiên lại nhiều lần, không tốt cho sức khoẻ. Ảnh minh họa: Internet

Chiên ngập dầu: Trước nay, nhiều người vẫn quan niệm rằng, càng cho ít dầu vào chảo thì thực phẩm khi chiên sẽ đỡ “ngấm” dầu. Thực tế thì ngược lại, thực phẩm khi chiên càng “ngập” trong dầu mới càng ít ngấm dầu. Quan trọng là khi chiên xong, bạn nên vớt thực phẩm ra ngay và xếp lên giấy thấm dầu hoặc đặt vào cái rổ để dầu thừa chảy bớt ra rồi mới dọn lên đĩa.

Chần rau trước khi xào: Nên chần sơ rau củ quả qua nước sôi, sau đó cho một ít dầu vào chảo đảo nhanh tay trên lửa lớn, rau của quả sẽ không bị quá mềm và giữ được màu tươi ngon. Vớt rau củ ra đĩa, đổ thịt, hải sản đã ướp gia vị và một chút dầu ăn vào chảo, đảo đều cho chín. Sau đó, cho rau củ đã xào vào, trộn đều tay, món ăn sẽ không bị quá mềm hoặc nát.

Dùng nồi, chảo chống dính: Các loại nồi, chảo chống dính cũng sẽ giúp bạn giảm được lượng dầu ăn sử dụng trong khi nấu một cách đáng kể, nhất là khi chế biến các món chiên hoặc xào. Bởi vậy bạn nên đầu tư cho căn bếp của mình loại nồi / chảo chống dính tốt nhất có thể trong điều kiện kinh tế cho phép.

Đong lượng dầu ăn khi nấu: Khi nấu bạn không nên rót trực tiếp dầu ăn từ chai vào chảo / nồi mà nên đong ra thìa rồi mới cho vào chảo, với cách này bạn sẽ biết được lượng dùng chính xác và cũng không sợ bị "lỡ tay" đổ quá nhiều.

Dùng các chất béo không hòa tan: Thay thế các sản phẩm có nhiều chất béo dễ hòa tan như bơ, mỡ heo (lợn), mỡ thận, nước cốt dừa, bơ sữa trâu hay dầu cọ bằng các thực phẩm có chứa chất béo không hòa tan như dầu hoa hướng dương, dầu ôliu, dầu đậu phộng hay dầu mè, bơ thực vật và xốt mayonnaise ít béo.

Loại bỏ mỡ trong nước dùng: Để món nước dùng heo, gà không chứa nhiều mỡ, sau khi nấu xong bạn nên để nguội rồi cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh, lớp dầu, mỡ sẽ đóng thành mảng trên bề mặt nước dùng, bạn có thể dễ dàng loại bỏ nó.

Trong hầu hết các loại rau củ quả bạn sử dụng hàng ngày đều có chứa vitamin C. Ảnh: Internet

Tăng cường Vitamin C: Một trong những tác dụng to lớn của vitamin C là giúp phân hủy chất béo, làm giảm lượng cholesterol trong máu, giúp các mạch máu khỏe mạnh hơn và tăng sức đề kháng cho cơ thể bạn nói chung, bởi vậy bạn nên tăng cường lượng vitamin C trong khẩu phần ăn hàng ngày. Một loại thực phẩm quen thuộc chứa rất nhiều vitamin C đó là xà lách cuộn, bạn có thể dễ dàng dùng chúng theo cách nhiều người vẫn dùng đó là làm món rau sống khi ăn kèm các loại canh chua, canh cá hoặc bún chả, bún nem... Ngoài ra bạn có thể đổi món bằng cách trộn salad hoặc làm món cuốn cũng rất ngon.

Nấu rau củ càng nhanh càng tốt: Trong hầu hết các loại rau củ quả bạn sử dụng hàng ngày đều có chứa vitamin C, tuy nhiên vitamin C bị phân hủy rất nhanh trong quá trình nấu, chính vì vậy khi nấu rau củ bạn cần nấu ở lửa lớn, cho càng ít nước càng tốt để rau chín nhanh nhất có thể.

Tăng rau giảm thịt: Khi nấu những món ăn có cả thịt và rau, bạn nên tăng lượng rau thêm 1/3 và giảm lượng thịt xuống 1/3 - việc này vừa không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn lại vừa giúp bạn giảm bớt lượng thịt - đồng thời giảm lượng chất béo một cách đáng kể.

Sử dụng thịt nạc: Sử dụng thịt nạc như thịt bò, thịt hươu, nai, thịt heo (lợn) thăn, thịt cừu, thịt gà hay ức gà.

Mỡ cá tốt cho sức khỏe: Sử dụng cả cá nạc và cá có nhiều mỡ. Cá có nhiều mỡ là chất béo tốt cho sức khỏe. Sử dụng động vật có vỏ cứng, cá thịt trắng như cá tuyết, cá pô-lắc, và cá có nhiều mỡ như cá hồi, cá thu.

Sử dụng sản phẩm sữa ít béo: Sử dụng một trong những sản phẩm sữa ít béo như sữa tách béo một phần, váng sữa, sữa chua ít béo hay các loại phô mai ricotta, phô mai mozzarella ít béo...

Theo Hồng Nhung - Yeutretho