2 cách làm caramen đơn giản thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng

Cách làm caramen trứng:

Món caramen tự làm hấp dẫn không khác gì bạn ăn ngoài hàng.

Nguyên liệu:

- 3 quả trứng gà

- 200ml sữa tươi không đường

- 3 thìa súp sữa đặc (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)

- 2 thìa súp đường kính

- Nồi hấp cách thủy

Cách làm:

Bước 1:

Khuấy đều cho sữa hòa với trứng.

Trứng gà tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy phần lòng đỏ. Cho 3 thìa sữa đặc và 200ml sữa tươi vào. Khuấy đều cho sữa hòa với trứng. Các bạn nhớ không dùng máy đánh trứng, chỉ đánh bằng tay và phải nhẹ tay không trứng sẽ tạo thành bọt, khi hấp lên sẽ để lại vết rỗ trong caramen, nhìn không ngon mắt.Đây chúng ta tạm gọi là hỗ hợp thứ nhất.

Bước 2:

Màu đậm hơn màu mật ong chút, có mùi thơm, hơi sền sệt là được.

Thắng đường: Để bếp thật nhỏ lửa. Đổ đường vàp chảo.Cho 50gr đường vào nồi và đổ nước xâm xấp đường. Các bạn chú ý khi đường bắt đầu nóng, hơi đổi màu,không ngoáy đường mà chỉ lắc nhẹ để đường và nước hòa vào nhau. Đến khi đường chuyển màu đậm hơn màu mật ong chút, có mùi thơm, hơi sền sệt là được.

Bước 3:

Hỗn hợp trứng sữa với đường thắng.

Nhanh tay đổ đường tráng đều đáy cốc caramen. Đợi 1 lúc cho đường hơi khô lại rồi rót hỗn hợp thứ nhất (như trên đã nói) vào. Nên nhớ là phải đợi đường thắng hơi khô lại vì nếu không khi bạn đổ hỗn hợp trứng sữa vào sẽ bị hòa lẫn với đường thắng.

Bước 4:

Đem cho vào nồi hấp cách thủy. Trong quá trình hấp, đường thắng sẽ lỏng dần ra nên đừng lo nhé. Các chị em nhớ gạt bỏ nước đọng trên nắp nồi hấp kẻo nước nhỏ xuống mặt caramen nhé. Chỉ cần hấp chừng 20 phút là được.

Caramen chín rồi để tủ lạnh cho mát là ăn được thôi.

Cách làm Caramen chanh leo

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm Caramen chanh leo.

-120g đường trắng

- 70ml nước

- 4 quả chanh leo (vì chanh leo mùa này ruột rất ít nước cốt bên trong nên mình dùng 5 quả. Lưu ý chọn chanh leo càng héo sẽ càng ngon)

-3 quả trứng + 1 lòng đỏ

- 150ml kem tươi

- 150ml sữa tươi

Cách làm:

- Vặn lò nướng 150 độ trước 10 - 15 phút.

Chanh leo chọn quả nhẹ và khô sẽ có nhiều nước và thơm.

- Chanh leo chọn quả nhẹ và khô sẽ có nhiều nước và thơm, ruột vàng, đem ép lấy nước cốt.

- Sau đó cho ít hạt chanh leo vào đáy các cốc sứ, cốc nhôm hay các hộp nhựa bé chuyên đựng caramen.

- Lấy 100 gram đường trong số lượng đường cần có của công thức, đun đường cùng 70ml nước trên bếp. Đun ở mức nhỏ nhất khi thấy đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Không nên đun đường cho đến khi quá đậm màu, dễ gây cháy hoặc bánh khi ăn sẽ có vị đắng rất khó ăn. Sau đó chia đều nước đường vào các khuôn đựng caramen.

- Đánh tan 20gram đường còn lại vào trứng.

- Sau đó cho kem tươi, sữa tươi và nước cốt chanh leo vào, khuấy đều.

- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn/ hộp đựng caramen. Sau đó cho tất cả các khuôn đựng caramel vào một khay chứa sẵn nước nóng (có nước nóng để caramen không bị cháy, mực nước nên nhập lưng cốc). Đem khay vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 35 phút.

- Nếu nhà bạn không có lò nướng, bạn có thể cho các cốc caramen vào một chảo hoặc nồi lớn cũng chứa nước ngập lưng cốc caramen (nên bọc các cốc caramel lại), đậy vung rồi đun từ 18-20 phút là được.

Món caramen thơm mát.

- Sau khi nướng xong, cho bánh ra khỏi lò, đợi bánh nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ là được.

Với 2 cách thật đơn giản, bạn đã có được món caramen thật thơm ngon và bổ dưỡng hấp dẫn cả gia đình. Hãy áp dụng các bước làm như trên để có được thành quả tốt nhất nhé!

Theo Phunutoday