Về Bình Thuận thưởng thức đặc sản dông nướng

Dông thuộc loài bò sát, nhìn giống thằn lằn nhưng to và dài mình hơn. Thực chất là con kỳ nhông nhưng người dân vẫn gọi bằng cái tên thú vị – con dông – vì khi gặp nguy, nó chạy rất nhanh. Loài động vật này thường sống ở các sa mạc nắng nóng, đất cát ven biển và được coi như là “vua của sa mạc” bởi có thể chịu khát giỏi, sinh trưởng mạnh trong môi trường khô nóng.

Dông có quanh năm, nhưng nhiều nhất vào mùa mưa (từ tháng 3 đến tháng 5 âm lịch). Một con dông trưởng thành có thể dài 20-30 cm và nặng 4-5 kg. Người ta có thể khai thác dông từ tự nhiên bằng nhiều cách như giăng lưới, dò, thổi, đào, bẫy, chặn ngách… hoặc từ trang trại nuôi nhân tạo.

Thị dông không chỉ hấp dẫn thực khách vì có hương vị thơm ngon, thớ thịt săn ngọt, xương mềm như sụn, nhai sần sật mà còn là vì tác dụng của nó đối với sức khỏe. Trong Đông y, thịt dông cát được dùng để giảm đau, kích thích tiêu hóa, tiêu độc, làm khô vết thương, chữa thấp khớp, hen suyễn, ghẻ lở, suy dinh dưỡng, kém ăn ở trẻ.

Từ dông cát có thể làm thành nhiều món ngon như dông nướng, dông xào sả ớt, gỏi dông, dông nấu dưa hồng, cháo dông, chả dông, trứng dông chiên bơ, cà tím cuốn dông, dông hấp… Mỗi món đều có hương vị đặc trưng, sự hấp dẫn riêng nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là món dông nướng.