Thế giới phô mai ở Hy Lạp

Khi nhắc đến phô mai, hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Pháp hay Ý với những món ăn thấm đượm vị beo béo, thơm thơm như bánh croissant, pizza, bánh camembert... Song có một đất nước cũng sản xuất và tiêu thụ phô mai với số lượng chẳng kém cạnh những người "hàng xóm", chính là xứ sở Hy Lạp.

Phô mai Hy Lạp phong phú không kém với hàng trăm cái tên khác nhau, thuộc đủ chủng loại mặn, ngọt, trung tính và nguồn gốc sữa động vật vô cùng đa dạng. Tuy nhiên, nhìn chung, phô mai Hy Lạp có đặc trưng nổi bật là thường mang màu trắng và chế biến từ sữa dê, sữa cừu, vốn là những loài động vật được chăn nuôi nhiều ở đây.

Đứng đầu và phổ biến nhất là phô mai Feta được làm từ sữa cừu (hoặc sữa dê) nguyên kem, có vị mằn mặn đặc trưng và hơi béo. Loại phô mai này có sẵn ở các siêu thị và gần như có mặt ở khắp mọi nơi. Là phô mai của vùng Địa Trung Hải nên Feta rất hợp để ăn kèm với các rau củ đặc trưng của ẩm thực vùng này như cà tím, olive (và dầu olive nữa), rau húng…

Kasseri là một loại phô mai có màu vàng nhẹ, cũng được làm từ sữa cừu hoặc sữa dê. Kết cấu mềm mịn, hương vị thơm ngon, loại phô mai này có thể dùng để ăn không, dùng kèm với bánh mì hoặc kết hợp với một số món ăn Hy Lạp khác.