Học "Vua đầu bếp Mỹ" Christine Hà làm món bò lúc lắc

Muối ăn: 1/2 thìa cà phê

Hạt tiêu đen xay: 1/2 thìa cà phê

Hành tây đỏ: Nửa củ, xắt lát mỏng

Cà chua: 2 quả, xắt lát mỏng (tùy chọn)

Rau cải xong: 1 bó, chỉ nhặt lấy lá, bỏ cuống (tùy chọn)

Thời gian nấu: 30 phút (không tính thời gian ướp thịt)

Ghi chú: 1 thìa cà phê = 5ml, 1 thìa canh = 15ml, 1 chén = 250ml

Cách làm:

Cho thịt cùng các nguyên liệu trong phần ướp thịt vào bát nhỡ. Bọc kín rồi bỏ vào tủ lạnh từ 30 đến 90 phút để thịt ngấm đều.

Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn các nguyên liệu làm sốt lại với nhau thành một thể có vị chua, mặn, ngọt hài hòa. Đổ 3, 4 thìa sốt lên hành tây và để yên trong vòng ít nhất 10 phút.

Làm nóng chảo trên lửa lớn. Cho hành tây và thịt vào cứ một lớp lại một lớp, mỗi lớp đảo chừng 2 phút cho khô. Sau đó, lắc chảo để thịt khô đều các mặt - tầm từ 1 đến 2 phút nữa. Lặp lại quá trình cho đến khi hết thịt. 

Chuẩn bị nước chấm.

Rưới nước sốt lên thịt, dọn ra cùng cà chua thái lát, cơm và nước chấm.

Lưu ý:

Có thể thay đường trắng bằng đường nâu.

Ướp thịt bằng dầu mè giúp bạn không phải dùng quá nhiều dầu ăn khi nấu thịt.

Công thức Bò lúc lắc ban đầu (trên blog The Ravenous Couple) cần hành tây đỏ muối sơ qua, nhưng Christine Hà thích vị của hành tây tươi hơn.

Với phần nước sốt, Christine đã thử chỉ dùng nửa lượng dấm gạo trong công thức và thấy món ăn có vị tươi ngon hơn. Lần tới, có thể chị sẽ thử dùng dấm trắng với lượng ít hơn để xem kết quả ra sao.

Công thức ban đầu cũng đòi hỏi cho nhiều dầu ăn vào hơn, nhưng Christine không thích món ăn quá dầu mỡ. Chị phát hiện lượng dầu mè trong nước ướp đã đủ để giúp thịt không bị dính vào bề mặt chảo.