Bún cua thối – Đặc sản “bốc mùi” của vùng đất Pleiku

Có nguồn gốc từ những người Bình Định di dân đến Gia Lai nhưng hiện nay bún cua thối đã trở thành một đặc sản của phố núi Pleiku.

Mùi “thum thủm” của bún cua thối xuất phát từ nước cua đồng đã được ủ lên men sau một đêm. Cua đồng sau khi rửa sạch, giã lấy nước thì được ủ cho lên mùi rồi mới mang đi nấu. Ngoài nước cua, để ngọt nước, đầu bếp còn cho thêm măng luộc. Vì hương vị đặc trưng nên món ăn rất kén thực khách, không phải ai cũng có thể chịu được mùi nồng nồng của mắm nêm nguyên chất và nước cua lên men.

Bún làm từ gạo là nguyên liệu chính ăn cùng với nước lèo cua. Nước lèo cua tuy có mùi khó chịu nhưng lại đậm đà khó quên bởi vị ngọt từ cua đồng, thêm vào đó là vô số gia vị. Dùng cùng với bún là bánh phồng tôm, tóp mỡ cháy giòn, da heo chiên giòn, hành phi dầu đậu nành, rau sống các loại. Đặc biệt, món ăn này không thể thiếu mắm nêm và ớt bằm. Do món ăn có vị tanh nên càng cay càng ngon.