Bánh tôm Hồ Tây - nét riêng của ẩm thực Hà thành

Gọi là bánh tôm Hồ Tây, nhưng nơi làm và bán thứ bánh độc đáo này lại nằm trên bờ hồ Trúc Bạch, cách biệt hẳn với Hồ Tây bằng đường Thanh Niên rộng thoáng. Hiện nay ở Hà Nội có nhiều nơi làm và bán bánh tôm chứ không phải chỉ có bánh tôm Hồ Tây như trước nữa. Ấy vậy nhưng, cái tên “bánh tôm Hồ Tây” đã ăn sâu vào tâm trí bao người, đến độ cứ nói đến bánh tôm là người ta nghĩ đến bánh tôm Hồ Tây.

Những chiếc bánh tôm giòn rụm thơm ngon.

Thành phần làm chiếc bánh tôm Hồ Tây chỉ là tôm nước ngọt bọc bột mì, rồi cho vào chảo mỡ nóng già ngập bánh cho đến khi chín. Khi bánh phồng lên và ngả màu vàng có mùi thơm là được. Khi gắp bánh ra người ta đặt lên vỉ để cho bánh dóc hết mỡ rồi mới bày ra đĩa, mang ra ăn. Chiếc bánh to bằng lòng bàn tay, khi rán giòn có màu vàng, ở giữa chiếc bánh là màu đỏ của tôm. Cũng giống nhiều món ẩm thực của Hà Nội, bánh tôm có ngon hay không còn cần kể đến nước chấm. Nước chấm bánh tôm cũng gần giống nước chấm bún chả vậy, phải đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt. Nhưng chỉ vừa đủ, để chúng hòa vào nhau, thành một thứ nước chấm ngon lành đến độ uống suông cũng hết cả bát. Nhà hàng cũng phải có công thức nước chấm riêng, bao nhiêu năm trời vẫn pha một cách ấy.