7 món ngon nổi tiếng đất Nam Định bạn nhất định phải thử

Kẹo Sìu Châu gần giống kẹo lạc nhưng thơm ngon hơn. Nguyên liệu làm kẹo rất đơn giản bao gồm lạc, vừng, đường, mạch nha. Đầu tiên, vừng và lạc sau khi được rang chín sẽ tách vỏ, sẩy cho thật sạch. Tiếp đến là nấu đường với mạch nha trên bếp to lửa, khi hỗn hợp đường sôi lên thì cho lạc và vừng vào đảo đều tay sao cho tất cả quyện lấy nhau. Sau đó đổ hỗn hợp kẹo còn nóng lên khay có bột nếp để chống dính và cán mỏng, cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa miệng. Để nấu được mẻ kẹo ngon, người thợ cần phải có kinh nghiệm điều chỉnh nhiệt độ, đong đếm nguyên liệu.

5. Cá nướng úp chậu

Món ăn này thường được người dân Nam Định làm trong những ngày đầu xuân năm mới. Cá không phải nướng trực tiếp trên ngọn lửa như bình thường mà sẽ được nướng qua sức nóng từ chiếc chậu úp lên. Khi chín phần da cá vàng ươm, giòn dai như mực nướng, phần thịt rất chắc và ngọt.

6. Bún đũa

Về hình thức, bún đũa Nam Định trông gần giống bánh canh ở miền Nam, với sợi bún to như đầu đũa, có màu trắng muốt. Tuy nhiên bún đũa Nam Định rất săn chắc chứ không hề nhũn, thường ăn kèm với rau muống, rau cải hay rau rút… hoặc thêm một ít giá sống. Món ăn này thường được bày bán ở vỉa hè. Nước dùng dành cho bún đũa là vị riêu cua, hơi chua, béo ngậy và ngọt đậm. Nồi riêu cua bao giờ cũng nổi chìm lập lờ từng mảng gạch cua, đượm màu vàng của mỡ phi hành, chút gạch cua óng ánh, một ít ớt khô chưng. Những địa chỉ quen thuộc cho món ăn dân dã này là ở chợ Ngõ Ngang, chợ Rồng hay phố Hàng Đồng.

7. Bánh xíu báo

Bánh xíu báo (xíu páo) là một trong những thức quà ngon, mộc mạc của những người Hoa trước đây sống trên phố Khách (nay là phố Hoàng Văn Thụ, Lê Hồng Phong). Xíu báo có vỏ như bánh nướng hoặc bánh pía nhưng mềm và thơm hơn, có thể bóc ra như được từng lớp mỏng. Nguyên liệu làm bánh chủ yếu gồm bột mì, thịt, trứng, bột, mỡ lợn và một số gia vị đặc trưng khác tùy theo cách làm gia truyền của mỗi gia đình. Để bánh ngon và có vị đậm đà hơn, người ta thường ướp thịt lợn thăn với tỏi băm, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong rồi đem rán cho đến khi bánh chuyển sang màu cánh gián và dậy mùi thơm.