7 món ăn đặc trưng nhất định phải thử khi đến cố đô Hoa Lư

Ẩm thực Ninh Bình không quá cầu kỳ hay nổi tiếng với cái tên mĩ miều, các món ăn dân dã níu kéo thực khách bởi chính sự đặc biệt của nó.

Thịt dê

Các món ăn từ thịt dê là món đặc sản của Ninh Bình. Dê được nuôi trên dãy núi đá vôi, nguồn thức ăn lấy từ các loại lá cây thuốc như hoa cây móng bò, lá giò vàng, bách bộ, lá ô zô nên thịt dê săn chắc và thơm ngon hơn những nơi khác... Thịt dê được chế biến thành nhiều món khác nhau mà nghe qua đã thèm như: dê hấp, dê nướng mọi, nầm dê nướng...

Từng thớ thịt dê thái lát đều bày biện đẹp mắt trên đĩa.

Gỏi cá nhệch, Kim Sơn

Đến Ninh Bình nhất định phải ăn gỏi cá nhệch, loại cá bụng trắng vàng óng, lưng xanh. Công đoạn sơ chế rất kỳ công bởi cá nhệch nhiều nhớt, muốn làm sạch phải rửa qua tro bếp hoặc dùng nước vôi. Sau đó cá được lột da, tách xương lọc thịt. Ngoài ra người ta còn chưng mẻ, thêm đường, muối ớt quấy đều tay, đun sôi bắc ra. Món gỏi nhệch không thể thiếu các loại rau thơm, sung, khế làm tăng sự hài hòa cho món gỏi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị chua dịu, vị chát từ rau thơm, vị nồng từ bát mẻ rất đặc trưng, ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Ốc núi

Khoảng thời gian tháng 4 đến tháng 8 mùa mưa hàng năm, nhiều loại ốc sinh sôi trên dãy núi đá vôi thuộc huyện Nho Quan, Yên Mô, Hoa Lư. Người dân địa phương thường phải dậy từ sáng sớm để bắt ốc. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt. Khi ăn có thể chế biến cùng với thuốc bắc, hay chỉ cần luộc với sả cũng cảm thấy vị ngon đặc biệt của nó.

Miến lươn

Món miến lươn gia truyền ở Ninh Bình nổi bật, khác biệt bởi nước dùng từ xương lươn, những con lươn cốm, lưng màu nâu hồng được tẩm ướp tỉ mỉ đúng định lượng át mùi tanh. Bát miến lươn đầy ắp thịt lươn, cuộn chút miến rong dai thơm vị ngọt từ lươn rim khiến bất cứ ai cũng thèm thuồng. Giá bát miến lươn 30.000 đồng, có thể thưởng thức ở ngã tư Trần Hưng Đạo, trung tâm thành phố Ninh Bình.