Măng là thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng tương tự như rau tươi. Trong măng có chất glucid, muối khoáng, vitamin và chất xơ tốt cho sức khỏe. Những ngày gần đây người tiêu dùng đang hết sức hoang mang bởi thông tin trên thị trường đang xuất hiện tràn lan loại măng có sử dụng chất tẩy trắng và chất tạo màu vàng ô (chất thường được sử dụng trong công nghiệp, dệt may) để măng tươi lâu, có màu đẹp.
Việc sử dụng các chất cấm này gây ảnh hưởng không nhỏ đến hệ tiêu hóa, hệ hô hấp cũng như gan, mật của người dùng. Tuy nhiên, nó không gây ngộ độc ngay tức khắc mà cứ tích tụ dần trong cơ thể chúng ta, tạo thành mối huy hiểm lớn cho sức khỏe.
.jpg)
Để nhận biết măng tươi tự nhiên nhằm tránh mua phải măng ngâm hóa chất tẩy rửa công nghiệp tràn lan nhiều độc hại đang bán trên thị trường, bạn có thể phân biệt bằng mẹo đơn giản sau.
Màu sắc bên ngoài
Măng sạch tự nhiên sẽ được ngâm qua muối nên có màu hơi thâm đen, có màu xám hơn so với măng được ngâm qua hóa chất thường có màu vàng đậm hoặc trắng phau. Trên thực tế, măng tự nhiên thường có màu vàng nhạt, dễ bị thâm và sậm màu. có thể bẻ gãy. Củ măng có hình thô, không được giòn, măng không bị héo, vỏ mỏng, bề mặt không có đốm lạ xuất hiện.
Măng bị ngâm hóa chất thường không các đường gân tự nhiên, màu sắc tươi sáng bắt mắt hơn.
Mùi vị
Măng tẩm qua hóa chất sẽ bị tồn dư lượng hóa chất nhất định và có mùi khét đặc trưng. Loại măng này cũng không hề có mùi tự nhiên và có thể chứa nhiều mùi lạ. Một số trường hợp măng bị tẩm lưu huỳnh còn có mùi khét rất đặc trưng dễ nhận thấy.
Độ giòn của măng
Độ giòn của măng cũng là một trong những yếu tố để nhận biết măng đã bị ngâm qua hóa chất. Thông thường măng bị ngâm qua hóa chất sẽ giòn hơn, khi bẻ dễ bị nát vụn hơn.
Độ bóng
Dựa vào độ bóng có thể nhận biết măng đã ngâm qua hóa chất. Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng hơn, nhìn bắt mắt hơn, vỏ măng bên ngoài trơn mịn, kích thước măng khá đồng đều khá đồng đều. Khi sờ vào có cảm giác dính tay.
Cách loại bỏ chất độc trong măng
Dù là măng tươi tự nhiên hay măng đã bị ngâm hóa chất đều chứa một lượng độc tố nhất định. Tuy nhiên, độc tố trong măng rất dễ bị loại bỏ bằng những cách đơn giản. Nên ngâm măng nhiều lần trong khoảng 2 ngày trước khi sử dụng và thường xuyên thay nước ngâm măng để loại bỏ độc tố. Dùng nước vo gạo ngâm măng sẽ đem lại tác dụng tốt hơn, nhanh chóng khử hết độc tố và các hóa chất có trong măng. Khi ngâm măng nên cho thêm một ít muối. Trước khi sử dụng rửa thật sạch.
Bên cạnh đó các bà nội trợ cũng có thể nhanh chóng loại bỏ hóa chất trong thực phẩm này bằng cách luộc măng với nước nước vôi trong hoặc nước vo gạo có cho thêm muối nhiều lần, khi luộc nên mở vung để chất độc bay hơi nhanh hơn.
|
Chất vàng ô có tên là Auramine O còn tên hóa học là Diarylmethane. Chất này dạng huỳnh quang, hạt mạ vàng dễ tan trong nước và cồn. Điều cần được nhấn mạnh là chất này được dùng trong nhuộm vải, giấy, quét tường. Không có khuyến cáo hay được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm. Đáng lo ngại là chất vàng ô độc hại đến mức tổ chức Ung thư thế giới IARC đã xếp chất này vào hàng gây ung thư nhóm 3, tức là khả năng gây ung thư cao. Bộ NNPTNT đã ban hành Thông tư số 42 về danh mục bổ sung hóa chất, kháng sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh và sử dụng trong thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm tại Việt Nam. Với người tiếp xúc với vàng ô có thể có những triệu chứng như nôn, tiêu chảy, tổn thương gan và thận. Vùng da tiếp xúc trực tiếp có thể bị sưng phồng, rộp, đau hay tấy đỏ...Nếu hít phải có thể gây khó thở. Khi mua măng có thể ngửi mùi để nhận ra sự hắc xông lên mũi có thể nhận ra chất vàng ô hay lưu huỳnh có thể được "tắm" trong măng. |
Top
Tiếp thị & Tiêu dùng - tiepthitieudung.com. All Right Reserved
Tiếp thị & Tiêu dùng - Cập nhật thông tin mới nhất về giá cả, thị trường, mua sắm...
tiepthitieudung.com giữ bản quyền trên website này
Liên hệ: [email protected]
Liên kết mạng xã hội
