Ẩm thực Paraguay – nồng ấm trái tim Nam Mỹ

Chipá – linh hồn ẩm thực Paraguay

Chipá là một loại bánh mà nguyên liệu chính là bột mì, bột bắp, bột sắn, hạt sồi và phô mai. Nhưng có đến vài chục loại Chipá khác nhau. Chipitas là một loại Chipá nhỏ xíu thường làm để nhâm nhi cùng trà. Chipa so’o là một loại Chipá tròn nhỏ nhồi nhân trứng và thịt băm, trong khi Chipa mboca thì được quấn trên một cây gậy rồi nướng trên than nóng, Chipa asador thì được quấn quanh một que tre rồi nướng, Chipa kavuré trông giống như bánh vòng, còn Chipa Guazú giống như sopa Paraguaya nhưng chế biến với ngô tươi chứ không phải bột ngô.

Người ta có thể tìm thấy món bánh này ở hầu khắp các bữa ăn của người Paraguay, đồng thời nó cũng có thể được bán ở nhiều hàng rong trên phố.

Mbejú – pancake

Mbejú cũng là một loại pancake đơn giản làm từ tinh bột ngô hoặc sắn cùng với phô mai. Trong ngôn ngữ Guarani, Mbejú cũng có nghĩa là bánh. Nó như một thức ăn nhẹ và có thể ăn trong bữa sáng, hoặc bất cứ thời điểm nào trong ngày.

Arró Quesú

Khá giống với món risotto (cơm trộn kiểu Ý), nhưng nếu risotto được trộn cùng sữa, phô mai thì Arró Quesú chỉ gồm cơm trắng trộn cùng một loại phô mai đặc biệt của Paraguay, phô mai sữa bò mặn quesú paraguái.

Asado

Đây là món nướng tổng hợp vô cùng hấp dẫn đặc trưng của Nam Mỹ. Có vô số các loại xúc xích, thịt thà, sườn được nướng và thường ăn kèm với Chipa Guazú hoặc Sopa Paraguaya. Ở trong các  nhà hàng lịch sự thì nướng lò, còn trong ẩm thực Paraguay bản xứ thì dùng các lò nướng đơn giản tự chế ngoài trời, họ có thể nướng cùng lúc nhiều tảng thịt lớn, cả con lợn hoặc cả con gà trên các thanh gỗ.

Guiso popó

Đây là món ăn truyền thống trong ẩm thực Paraguay. Thịt gà, gạo, ớt ngọt, tỏi cho vào hầm chung với nhau. Người ta có thể thay gạo bằng khoai tây hoặc mì ống.

Bifé Koygua