Cẩn trọng với rau mầm chứa hóa chất bảo quản

Chúng thường được sử dụng trộn gỏi, xào, nấu canh, phù hợp với tất cả các đối tượng.

Tuy nhiên, thuốc trừa sâu và thuốc bảo quản được tẩm ướp trong rau mầm, thu hoạch sau 7 ngày sẽ không phân hủy hết. Người sử dụng dễ hấp thu phần hóa chất còn lại gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, tích tụ có thể gây một số bệnh như ung thư, tiêu hóa. 

Đặc biệt, mắt thường rất khó phân biệt rau có hóa chất bảo quản mà phụ thuộc chủ yếu vào lương tâm nhà sản xuất. Người tiêu dùng nên mua những loại hạt giống có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng.

Thành phần dinh dưỡng của các loại rau mầm

Rau mầm có chứa nhiều loại vitamin B, C, E, amino axit và chất xơ cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao. Ví dụ, trong nầm củ cải hàm lương vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A cao gấp 4 lần và canxi cao gấp 10 lần khoai tây. Ngoài ra, loại mầm này còn là nguồn cung cấp dồi dào caroten, corophin, đạm dễ tiêu. 

Các nhà khoa học Mỹ còn phát hiện ra, loại rau này rất thích hợp cho các chế độ ăn kiêng lành mạnh.