9 thức ăn tuyệt đối không nên hâm nóng lại

Trong cuộc sống hàng ngày, việc món ăn ngày hôm trước còn thừa và thường được hâm lại vào ngày hôm sau là chuyện khá quen thuộc.

Đặc biệt khi lò vi sóng được phát minh, chuyện hâm nóng thức ăn còn dễ dàng hơn trước rất nhiều. Thế nên nhiều gia đình có thói quen rằng nấu một lượng thật nhiều rồi hâm đi hâm lại, ăn nhiều ngày nhằm tiết kiệm chi phí.

Tuy nhiên, đã có nghiên cứu chứng minh rằng, có những thực phẩm khi hâm nóng lại sẽ nguy hiểm đến sức khỏe, đặc biệt là khi nó không được cất trữ đúng cách. Dưới đây là danh sách những thực phẩm quen thuộc không nên hâm đi hâm lại và lí do.

Cần tây

Cần tây có thể sẽ độc hại nếu bạn hâm nóng bởi trong cần tây có chứa nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrit khi được làm nóng lại. Cần tây khi được hâm nóng sẽ sinh ra chất gây ung thư. Nếu bạn nấu súp hay canh có cần tây trong đó, bạn không nên để thừa hoặc nếu không thể dùng hết, bạn nên bỏ vớt bỏ hết cần tây trong món ăn rồi mới hâm phần còn lại.

Nấm

Nấm nên được ăn hết vào ngày chúng được nấu lên do hàm lượng protein phức tạp trong thực phẩm này. Hâm nóng lại nấm có thể thay đổi thành phần protein của nó và dẫn đến nguy cơ ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa và tim. Nếu không muốn bỏ phí lượng nấm đã nấu từ hôm trước, hãy cứ lấy chúng từ tủ lạnh ra rồi ăn, không nên hâm lại.

Thịt gà

Thịt gà, cũng như nấm, chứa các protein có phản ứng tiêu cực khi hâm nóng. Khi thịt gà lạnh được làm nóng lần thứ hai, thành phần protein trong thịt bị thay đổi, dẫn đến những vấn đề về tiêu hóa.

Nếu buộc phải hâm nóng thịt gà, hãy đảm bảo rằng thịt đã chín hoàn toàn vào lần nấu trước đó và sau khi hâm, thịt phải thật sự nóng. Ngoài ra, nếu muốn dùng lại phần thịt gà của ngày hôm trước mà không cần phải hâm lại, hãy cho chúng vào món xà lách lạnh hoặc sandwich lạnh.

Rau bina và xà lách mỡ

Hai loại rau xanh này không nên hâm nóng lại bởi hàm lượng nitrat cao trong chúng có thể bị phá vỡ và chuyển thành nitrit nhờ vào các vi sinh vật tồn tại trong đấy. Nitrit ảnh hưởng đến mức độ oxy hóa trong máu, trở nên độc hại và gây ngộ độc thức ăn khi được hâm nóng.